飲食常識,牛奶和水果可以同吃嗎
關於牛奶和水果的謠言從來沒有間斷過。記得幾年前,那時我對食品營養的熱愛幾乎到了瘋狂的地步。大量的看書,夜以繼日的發奮記憶知識,從來不管書上寫的東西是對是錯,先記在腦子裏再說。有一本書上說:牛奶和水果不要在一起吃,否則會發生沉澱,不信你試試,很噁心的沉澱!這是我對牛奶和水果相剋之說的最初記憶,我將之深深的印在腦子裏,從此堅定的認爲牛奶和水果不能在一起吃。
牛奶和水果到底能不能在一起吃?現在的我已經不再是當年那個只會信書而不思考的小女孩了,牛奶和水果的恩恩怨怨就由我來爲此做個了結吧。
首先來看一下牛奶和水果相剋的原因:牛奶遇到水果,其中的蛋白質就會與水果中的果酸相結合凝固成塊,這些凝塊沒有任何營養作用,且會影響消化吸收,嚴重了會產生腹脹、腹瀉。
真懷疑當時說兩者相剋原因的那人到底懂不懂生化知識,如果只是個行外人士,能不能不亂說,說的不對容易蠱惑人心。
事實上,蛋白質遇酸凝結成塊,是一件很正常的事情。牛奶即使不跟水果一起吃,獨自走到胃裏遇到胃酸也一樣會凝結成沉澱。酸奶中爲什麼會有凝凍?原來是牛奶在發酵過程中蛋白質與乳酸結合而形成的。奶酪也是如此,一個道理,而且它的凝塊硬度可比酸奶要大的多,牛奶和水果的沉澱更是與之不可比擬的。
由此可知,如果按照蛋白質遇酸形成沉澱而使消化系統紊亂的說法來看,那麼酸奶和奶酪都應該引起身體不適。可是現實生活中常常是飲用酸奶和奶酪時,沒有任何消化吸收的問題,反而大多人反應的是更容易消化了,除非是肚子不好,不能吃涼食。
市面上也有很多牛奶果汁飲料,水果酸奶,如果喝了身體都有不適,這是飲品早會從市面上消失了,可是這些飲料偏偏又深受顧客的喜愛,您說是不是?
所以說,牛奶和水果是可以在一起吃的,放心吃,但是也不要攝入過多啊。
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