茶樹菇的功效與作用,如何正確選購茶樹菇
菌類食品營養豐富,是大家喜歡食用的重要菜品。那麼在菌類食品中的茶樹菇有着如何的營養功效作用呢?購買時又如何挑選呢?
茶樹菇是生長在高山密林中的野生蕈菌,是集高蛋白,低脂肪,低糖分,保健食療於一身的純天然無公害保健食用菌。經過優化改良的茶樹菇,蓋嫩柄脆,味純清香,口感極佳,可烹製成各種美味佳餚或是各種主菜,其營養價值超過香菇等其他食用菌,屬高檔食用菌類。
茶樹菇的營養成分
茶樹菇含有人體所需的18種氨基酸,特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養成分,其菇柄脆嫩爽口,味道清香;
還有豐富的B族維生素和多種礦物質元素,如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高於其它菌類。其味道鮮美,脆嫩可口,又具有較好的保健作用,是美味珍稀的食用菌之一。
茶樹菇的功效與作用
中醫認爲茶樹菇性平甘溫無毒,益氣開胃,有健脾止瀉,並且有抗衰老,降低膽固醇,防癌和抗癌的特殊作用;具有補腎利尿、治腰痠痛、滲溼、健脾、止瀉,提高人體免疫力、增強人體防病能力等功效,是高血壓、心血管和肥胖症患者的理想食品。
臨牀實踐證明,茶樹菇還有滋陰壯陽、美容保健之功效,對腎虛尿頻、水腫、氣喘,尤其是小兒低熱尿牀有獨特療效。
現代醫學研究表明,茶樹菇由於含有多量的抗癌多糖,其提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率,高達80%-90%,可見有很好的抗癌作用。因此,人們把茶樹菇稱做“中華神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。
如何正確挑選購買茶樹菇呢?
①首先需要看茶樹菇的粗細、大小是否一致。
假如所挑選的茶樹菇大小不統一的話,就說明這些茶樹菇不是一個生長期的,也就是說,這裏面摻有陳年的茶樹菇了。粗大的、杆色比較淡、白的也不行;稍微有些些棕色比較好。
②另外挑選的重點就是茶樹菇是否清香。聞起來有黴味的茶樹菇是絕對不可以買的。
茶樹菇的注意事項:
茶樹菇食用之前,用溫水把泡上10分鐘。這樣泡一泡,主要是爲了把傘莖裏面的雜質去除的更乾淨。茶樹菇泡夠10分鐘以後,就可以洗淨改刀了。
相比其他菌類,茶樹菇的柄質脆嫩,而且它還是茶樹菇中最香的部分呢,所以只有茶樹菇的柄是可以入菜的。
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