乾煸茶樹菇的家常做法,茶樹菇不僅健脾止瀉還能抗衰老
乾煸茶樹菇的做法
1.茶樹菇洗淨,把粗的梗撕開
2.蒜苗洗淨以後切段
3.雞蛋2個打散備用
4.大蒜和生薑切末,尖椒切段
5.淨鍋上火放油燒熱,倒入雞蛋液,這時雞蛋立即起泡,快速翻面劃散,盛出備用
6.鍋裏留底油,油熱下入姜、蒜末和尖椒段炒香
7.炒香後放茶樹菇,煸炒,要有耐心,不用翻動得太勤,炒到水分全乾,有點焦黃的樣子
8.再調入1勺醬油
9.接着放入炒好的雞蛋和蒜苗翻炒
10.調入鹽,大火快炒一分鐘出鍋
烹飪技巧
1、乾煸茶樹菇的特點是乾煸,不要加水,要不停地炒,炒製表面焦黃吃起來味道纔好;
2、如果不能吃辣,尖椒可以少放些或者不放;
3、炒蘑菇之類的菜本身有鮮味,不用加味精和雞精也非常好吃,如果要加一定要少量,以免掩蓋茶樹菇本身的獨特香味。
乾煸茶樹菇以茶樹菇爲主材,其菜餚鮮脆爽滑,茶樹菇獨特的清香加上乾煸的做法,味道都吸進茶樹菇中,非常好吃,茶樹菇不僅營養豐富,而且有健脾止瀉之功效,並且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。茶樹菇營養豐富,除富含蛋白質外,還含人體必需的8種氨基酸含量齊全,並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。中醫認爲,該菇性甘溫、無毒,有健脾止瀉之功效。
乾煸茶樹菇各食材的處理方法
茶樹菇烹飪前用溫水把茶樹菇泡上10分鐘。這樣泡一泡,主要是爲了把傘莖裏面的雜質去除的更乾淨。茶樹菇泡夠10分鐘以後,就可以洗淨瀝乾水分即可烹飪。相比其他菌類,茶樹菇的柄質脆嫩,而且它還是茶樹菇中最香的部分呢,所以只有茶樹菇的柄是可以入菜的。如果是曬乾的茶樹菇泡水後的顏色比新鮮的要深很多,建議洗時換兩次水就好了,洗太多遍會影響它本身的美味。
買茶樹菇最好挑菇粗大的,杆色比較淡,白的也不行,稍微有些些棕色比較好,另外挑選的重點就是茶樹菇是否清香。聞起來有黴味的茶樹菇是絕對不可以買的。優質的茶樹菇呈棕色,具有清香,柄質脆嫩,而且它還是茶樹菇中最香的部分。
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