健康飲食,學習頂級國宴的營養搭配
前不久,美國總統奧巴馬一行對中國進行國事訪問,國家主席胡錦濤以簡單精緻的“四菜一湯”國宴款待了他。在營養專家看來,這“四菜一湯”(包括一道冷盤,一道湯,三道熱菜),看似簡單,營養搭配卻很有講究,咱老百姓也不妨學習一下。
翠汁雞豆花湯:易消化吸收的蛋白質
翠汁雞豆花湯用老母雞、老鴨、豬肘、裏脊肉、金華火腿、大幹貝等調製的清湯製作,雞肉的蛋白質已經初步分解爲蛋白腖,不但清香鮮美,也更容易被人體吸收。由綠色蔬菜製作的翠汁中含有極爲豐富的葉綠素和鉀、鎂等微量元素,有很好的抗氧化作用。
中式牛排:膽固醇含量更低
牛肉的蛋白質高達21.5克每百克,且氨基酸種類齊全,富含B族維生素和豐富的血紅蛋白鐵,是冬日攝取能量、增長體力的美食。中式牛排不用膽固醇和飽和脂肪酸太多的黃油煎,而改用慢火煨烤,並且採用手工緻嫩工藝,更加符合健康的要求。另外,中式牛排配以新鮮的蔬菜,不但幫助消化,還均衡了營養。
清炒茭白蘆筍:營養的強強聯合
茭白是我國特有的水生蔬菜,被稱爲“江南三大名蔬”之一。蘆筍是全世界公認最利於健康的“十大保健蔬菜”之首,抗氧化物含量極爲豐富,具有良好的抗癌作用。
烤紅星石斑魚:對心腦血管很有好處
紅星斑是石斑魚中的上品,新鮮的石斑魚多爲清蒸,可能是考慮到歐美飲食習慣改用烤制的烹調方法。石斑魚除了富含優質蛋白、脂溶性維生素和微量元素外,其魚頭、魚腹和內臟中有較多的單不飽和脂肪酸,對心腦血管有很好的保健作用。
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