多吃谷薯均衡膳食
人類食物種類很多,總體來講可分爲五類。
第一類:穀類和薯類,包括米麪、雜糧和薯類,主要提供碳水化合物。
第二類:動物性食物,包括肉、蛋、禽、魚、奶等,主要提供蛋白質、脂肪和維生素。
第三類:豆類和堅果類,包括豆類及製品、花生、核桃、杏仁等,主要提供脂肪、礦物質和維生素。
第四類:蔬菜和水果:主要提供膳食纖維、維生素和礦物質。
第五類:純能量食物:包括植物油、糖、酒類,主要提供能量。
一、食物多樣化營養才能平衡人體必需的營養素有40多種,而營養素的需求量各不相同,多的每天需要數百克,少的僅需幾微克。可吃的食物中各自具有不同的營養素,所以想要攝取均衡的營養,就必須要食用多種食物,合理搭配膳食。
二、谷薯爲主要的食物來源
穀類食物中以碳水化合物爲主,可提供人體所需要的能量。越來越多的科學研究表明,以植物爲主的膳食可以避免歐美髮達國家高能量、高脂肪和低膳食纖維飲食的缺陷,對預防心腦血管疾病、糖尿病和癌症都有益處。
薯類食物中,含有大量的維生素、礦物質,尤其是含有大量的膳食纖維,可以促進腸蠕動。薯類食物脂肪含量低,可有效地控制體重,專家們建議增加薯類食物攝入量可使營養更爲合理。
三、粗細搭配,平衡膳食
粗細搭配主要有兩層意思,一是要適當多吃一些傳統的粗糧,如小米、玉米、高粱、蕎麥、紅豆、綠豆、黃豆等;二是少吃加工過精的米麪,因爲在麩皮中含有多種對人體重要的微量元素及膳食纖維。食物沒有好壞之分,只有合理搭配,才能使營養均衡。如穀類蛋白質中賴氨酸含量低,而豆類蛋白質富含賴氨酸,兩者搭配食用,作用互補。
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