冬天吃蘿蔔有什麼好處,白蘿蔔怎麼吃最有營養
俗話説“冬吃蘿蔔,夏吃薑”,蘿蔔不管是生吃還是熟着吃,都是人們喜歡的一種蔬菜,經常食用白蘿蔔對身體的好處也非常多。
冬天吃蘿蔔有什麼好處?白蘿蔔怎麼吃最有營養
蘿蔔的營養價值自古以來就被廣泛肯定,所含的多種營養成分能增強人體的免疫力。蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素,可增強機體免疫力,並能抑制癌細胞的生長,對防癌,抗癌有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動,有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
冬天吃蘿蔔的好處
1、有利於食物的吸收
蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
2、促消化
蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食慾,幫助消化。
3、防癌抗癌
蘿蔔含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿蔔所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
4、增強免疫力
蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力。
白蘿蔔的食用注意事項
蘿蔔不能和水果同吃:蘿蔔等十字花科蔬菜進入身體後,經過體內代謝很快就會產生一種抗甲狀腺的物質——硫氰酸,它能抑制甲狀腺的工作。該物質產生的多少與攝入量成正比。如果同時攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等,這些水果會在腸道被細菌分解,產生出羥苯甲酸和阿魏酸,它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺工作的能力,從而誘發甲狀腺腫大。
烹飪指導
1、蘿蔔適用於燒、拌、做湯,也可作配料和點綴。
2、蘿蔔種類繁多,生吃以汁多辣味少者為好,平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
3、蘿蔔除可生食,炒食外,還可做藥膳,煮食,或煎湯、搗汁飲,或外敷患處。
4、蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補,所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和,以利於營養吸收。
白蘿蔔營養食譜推薦
1、白蘿蔔生薑飲
食材:白蘿蔔300克、生薑3片。
做法:白蘿蔔切片,與生薑片共同煮水,煮好後放少許冰糖飲用。
功效:清熱化痰。對秋冬季小兒感冒、咳嗽有一定的治療作用。常服也可以預防秋冬季患上呼吸道感染。
2、白蘿蔔甘蔗湯
食材:白蘿蔔500克,甘蔗500克。
做法:將蘿蔔和甘蔗洗淨,切(劈)成小塊,放入砂鍋內加水共煮20分鐘。飲服時加入適量冰糖,可代茶飲。
功效:清熱生津,解毒利咽,對小兒秋冬季感冒、發熱、咽喉疼痛、鼻出血等都有較好的輔助治療作用。
3、羊肉燉蘿蔔
原料:白蘿蔔、羊肉、姜、料酒、食鹽適量。
製作方法:
1、將白蘿蔔、羊肉洗淨切塊備用。
2、鍋內放入適量清水將羊肉入鍋,開鍋後五六分鐘撈出羊肉,把水倒掉。
3、重新換水燒開後放入羊肉、姜、料酒、鹽,燉至六成熟,將白蘿蔔入鍋至熟。
4、蘿蔔鯽魚湯
原料:鯽魚1條、白蘿蔔半個。
步驟:
1、新鮮鯽魚清洗乾淨,去掉魚肚子裏面的黑膜,在魚身兩邊各劃兩刀,蘿蔔切絲備用。
2、洗好的鯽魚擦乾水分,用生薑在鍋裏塗一下以防沾鍋,然後倒油將鯽魚煎至兩面金黃。
3、魚煎好後,改大火在鍋里加入開水沒過魚(一定要熱油開水,才能煮出非常奶白的魚湯,否則達不到油的乳化效果),加入葱和姜和蘿蔔絲。
4、蓋上鍋蓋,中小火慢燉20分鐘這樣,燉至湯色奶白,加鹽即可。
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