葱薑蒜發芽了還能吃嗎,如何保存葱薑蒜
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葱、姜、蒜被譽為“廚房三寶”。很多人知道,如果像土豆、紅薯這些食物如果發芽了不能吃了,得馬上扔掉。那像姜和蒜這兩種調味菜,如果發芽了還能不能吃呢?
姜、蒜髮芽了還能吃嗎?
姜和大蒜在發芽過程中,只是消耗掉了營養物質,導致姜、蒜瓣萎蔫、乾癟,營養價值大大降低,但不會像土豆在發芽過程中會產生有毒物質。所以發芽的生薑、大蒜仍然可以吃,只是因其營養消耗,食用價值會大打折扣。
葱薑蒜如何保存?
蔬菜的儲存離不開環境的温度、濕度和氧氣,葱薑蒜的保存也不例外。
葱的保存方法:葱主要是幹藏。一般市場上出售的葱,在收穫後已經進行過晾曬。買回家後,先剔除老葉、病葉及病株,根據乾濕程度決定是否還需要繼續晾曬。約7成干時,單層放在乾燥通風處,儲存期間要注意防熱、防潮。
姜的保存方法:姜分為老薑和嫩姜。老薑不適合冷藏保存,可放在通風處或沙土裏。嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱中冷藏。
蒜的保存方法:大蒜可放在網袋中,懸掛在室內陰涼通風處,或放在有透氣孔的陶罐中保存。有人提出用錫紙包裹葱、姜、蒜保存,也不失為很好的方法。
錫紙可以隔絕外部的潮濕和氧氣,也可防止蔬菜本身水分蒸發,保證葱薑蒜不發黴、不發芽、不變幹。需要注意的是,不要在包裹錫紙前清洗葱薑蒜,而且要包裹嚴密。
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