如何辨別真假鴨蛋,識別假鴨蛋的方法
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鴨蛋是生活中常吃到一種美食,營養豐富,可與雞蛋媲美,鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。
而市場中出現一些不法商販,為了謀取利益,使用了一些化學原料製作出了假鴨蛋,這種鴨蛋煮熟後,就變成了一團橡膠般的物質,使勁兒摔一摔,還能像皮球一樣彈跳不止。據工商局的工作人員介紹,這種所謂的“鴨蛋”是使用化工原料製作的“假鴨蛋”,完全不含任何鴨蛋具有的營養成分。
據介紹,假鴨蛋的“蛋清”是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等進行調配而成的;“蛋黃”加檸檬黃色素、氯化鈣混合倒入模具形成蛋形即可;而蛋殼先做模具,將樹脂、滑石粉等攪拌後倒進模具裏,反覆搖晃。然後再用針管將做好的“蛋清”慢慢推進去,再推入“蛋黃”,然後再用“蛋清”充滿。
識別假鴨蛋的方法
1、假的鴨蛋售價會比真鴨蛋低一些,個頭也偏大。
2、“人造蛋”蛋殼兩端有穿孔痕跡。
3、在晃動時“人造蛋”會有響聲,這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。
4、“人造蛋”打開後不久蛋黃、蛋清就會融到一起,這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致。
5、打荷包蛋時,蛋黃、蛋清在鍋裏會散黃。
6、煮熟後,蛋清與蛋黃界限分不清,沒有整個圓圓的蛋黃。
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