孜然羊肉的做法,大草原的鮮嫩味道,沒有一點腥味
孜然羊肉是大草原傳統的做法,軟嫩的羊肉和天然香料的結合,在口中迸濺出香味,讓人彷彿置身於草原的藍天白雲中。孜然可以去除肉類的腥味,還會讓肉質變得軟嫩,濃烈的芳香顆粒令人食慾大開,還有調理脾胃去風濕的功效。
羊肉的用料最為關鍵,用新鮮的羊後腿肉最好,油脂分佈均勻,口感柔嫩有彈性。除此之外需要整顆的孜然,比研磨成粉的調味料更加濃郁。一把香菜點綴,讓孜然羊肉有豐富的層次口感。它的做法很簡單,按照這三個步驟,誰都能夠做出好吃羊肉。
孜然羊肉的做法
1、 新鮮羊肉正品其實都會有一點羊腥味,打造出羊肉特別的口感。將羊腿肉順着紋理切成小片,放在碗里加入一小勺嫩肉粉半個雞蛋潤滑,將它抓均勻之後表面撒上澱粉,最後澆上香油,裹漿可以增加其中的水分,讓羊肉漲發開來,這樣在炸的時候就不會老掉。
2、 將肉片分開放入五成熱的油鍋中,將手掌放到油鍋上方能感覺到熱度就可以了。肉片表面變色的時候馬上撈出,可以保存肉裏面的水分。最好用大漏網進行操作才不會來不及,油温恢復的時候進行復炸,這樣可以讓肉片不會過於油膩。
3、 在鍋中剩下底油,放入羊肉煎炒,這時候撒上辣椒粉、孜然、鹽和胡椒就可以出鍋了。擺盤墊上一層香菜沫,可以充分吸收油脂,拌着吃更美味。沒有腥味還保留了羊肉獨特的口感。
孜然羊肉香氣瀰漫,顆粒在口中爆開的時候尤其刺激。而且它的製作非常方便,不需要半小時,一盤孜然羊肉就做好了。羊肉具有滋養補氣的功效,在秋冬的時候吃最好,可以讓人感到温暖。
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