涼拌茄子的幾種做法,茄子有防治高血壓動脈硬化等功效
做法
做法一
材料
原料:長茄子2個,紅辣椒1個,
輔料:大蒜3瓣,葱花少許,醬油20克,醋,白糖,香油各適量
步驟
1.茄子洗淨、削去外皮,切成長段;大蒜拍碎,再剁成末;紅椒去蒂及子洗淨,切小粒;將蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中,加其餘調料,製成味汁。
2.將茄子放入蒸鍋中蒸熟,將茄子夾出,排入盤中,淋上味汁拌勻即可
小訣竅
茄子必須去皮,才軟爛可口,帶皮有渣,風味不佳。
涼拌茄子
做法二
材料
長茄子2根,紅辣椒1根,葱1根,蒜泥1大匙,美極鮮醬油2大匙,香油2大匙,醋1大匙
步驟
1.紅辣椒洗淨,去籽切絲;葱洗淨切末;調味料拌勻待用。
2.茄子洗淨對半切開,入蒸鍋蒸熟(大約7-8分鐘),取出放涼後,用手撕成條狀。
3.將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、葱末與調味料一起拌勻至入味即可。
涼拌茄子
做法三
材料
茄子2根,蒜適量,葱適量,生抽適量
步驟
1.將茄子切成條狀,入鍋焯熟。
2.裝盤。
3.起油鍋,爆香葱蒜,下生抽做成調料。
4.將調料淋在茄子上就好了。
涼拌茄子是涼菜菜譜之一,以茄子為製作主料,涼拌茄子的烹飪技巧以拌菜為主,口味屬於鹹鮮味。口感:茄子軟爛,鹹鮮可口。常吃茄子(連皮) 對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。此菜為夏令佳餚,可清心解暑,有助消化,老少最宜。
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