鴨頭的做法,這樣做法好吃沒腥味
鴨頭的做法有很多,更多人則喜歡吃滷製過的,因為這樣會使得它很有味道,吃起來也津津有味的。除了滷製還有其他很美味簡單的做法,下面就來為大家介紹一些鴨頭的做法。
做法一
滷包藥材
適量的八角,甘草10克,花椒3克,草果2顆。
鴨頭的做法
滷汁材料
細糖400克,葱2根,姜20克,水1500克,醬油500克。
做法
1.滷製鴨頭最重要的就是滷包的製作,就是將上訴所需的所有食材按比例放入乾淨的紗布袋中即可。
2.將葱、姜清洗乾淨,再用刀背將其拍幾下,然後放入鍋中後加入適量的清水後開中火煮至水燒開。
3.水開後就可以放入準備好的適量的醬油,再次煮開後就可以將細糖及東山鴨頭滷包放入鍋內熬煮,轉小火煮滾約5分鐘至香味散發出來後,再加入醬色即可。
做法二
材料
鴨頭5只、適量的香葉、桂皮、八角、生薑片、辣椒。
做法
1. 鴨頭洗淨焯水最洗淨備用。
2. 鴨頭放入鍋內,加入適量的水、香葉、桂皮、八角、生薑片、辣椒。最加入適量的鹽、醬油、黃酒、胡椒粉、味精、白糖燒煮。
3. 大約要燒煮60分鐘,收幹部份湯汁即可。
做法三
材料
鴨頭4個,花椒一把,鹽3兩,葱、姜、料酒適量。
做法
1、炒花椒鹽,把鹽和花椒放炒鍋,小火炒至花椒出香味、鹽變色。
2、洗淨鴨頭,瀝乾水。用花椒鹽把鴨頭裏裏外外搽抹,其實可以多做些花椒鹽,餘下的可以下次做時再用。
3、把抹了花椒鹽的鴨頭,用保鮮袋裝好,放冰箱冷藏24-30小時。
鴨頭的做法
4、取出醃製好了的鴨頭放碗裏,加葱、姜、料酒,隔水蒸30分鐘。取出鴨頭就可以開吃了,最好冷卻後放保鮮袋冷藏,隨吃隨取。
做法四
材料
鴨頭4個,滷水料包1袋,姜1個,葱1條,花椒數粒,鮮湯或水1升。
做法
1.將鍋內摻入鮮湯,放入滷水料、姜、葱、花椒後,用大火燒開,轉用小火熬5分鐘。
2.同時將鴨頭嘴內外洗淨,焯水然後切成兩半。
3.將鴨頭放入滷水中用旺火燒沸,然後轉為中火滷約30分鐘,讓其入味後即可撈出,涼後即可食用。
看完小編講解的鴨頭的做法後,你明白了嗎?感興趣的朋友還可以多瞭解我們收集的其他生活知識哦。
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