淮山排骨湯,五種做法讓你嚐盡人間美味
秋季多喝山藥排骨湯
説到秋日飲食,第一位非山藥莫屬了。山藥為補中益氣藥,具有補益脾胃的作用,特別適合脾胃虛弱者進補前食用。山藥具有健脾益氣的作用,因此,多汗、反覆感冒的氣虛患者在秋季應該適度增加山藥的攝入量。
一般的進補食材,很多吃了易上火不説,真正身體十分虛弱的人還難以吸收,容易適得其反。而山藥性温和,不寒不燥,易吸收,各種體質的人都可接受。山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質,有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯,不但能使肉湯營養加倍,還有利於肉湯中營養素的吸收。用山藥與排骨、魚頭、牛肉等煲湯,口感獨特,糯香濃郁。
排骨肉美味,但其脂肪含量較高,可達30%以上。在燉排骨時加山藥,不但能增加營養,還能起到去油膩的作用,讓湯更加鮮美清爽。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。常吃排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效。
淮山排骨湯
山藥排骨湯的做法
做法一:山藥玉米排骨湯
材料:小排骨,水果玉米,胡蘿蔔,山藥,鹽,薑片。
做法:
1、小排骨洗淨,飛水;鍋中放多量水,小排骨,薑片,燒開後轉小火;燜煮45分鐘後,加入胡蘿蔔,玉米續煮10分鐘。
2、加入山藥,繼續燜煮5分鐘;出鍋前加適量鹽調味即可。
做法二:薏仁山藥排骨湯
材料:排骨500克、山藥250克、薏仁一小把、紅棗10顆、姜2片、鹽巴適量、味精適量。
做法:
1、準備所有材料。山藥切滾刀狀泡鹽水裏備用。鍋裏放冷水將排骨燒開,撇去浮沫洗。淨薏仁提前用冷水泡30分鐘。排骨薏仁一起放入燉鍋加適量冷水。
2、開中火燉30小時間。加入山藥燉10分鐘。加入紅棗。5分鐘後加入適量鹽巴味精調味即可。
做法三:火腿山藥排骨湯
材料:排骨500克,山藥1根,火腿80克,黨蔘1根,香葱2根,姜兩片,枸杞子1小把,鹽、雞精、紹酒各適量。
做法:
1、將排骨焯水後取出用清水沖洗掉浮沫,再放入已經燒開水的燉鍋。往鍋中加入切成2公分見方的火腿,大火燒開後,再一次撇去浮沫。
2、加入葱、姜以及黨蔘。加入適量的紹酒,同時改小火,蓋上鍋蓋,燉半小時。加入枸杞子,再加蓋燉半小時。
3、加入去皮、切成滾刀塊的山藥,大火燒開後,改中水,燉至山藥熟爛,加入鹽、雞精調味即可。
做法四:枸杞山藥排骨湯
材料:枸杞、山藥、排骨、精鹽、雞精、薑片、胡椒粉。
做法:
1、排骨放到煮開的水裏焯一下,用漏勺瀝乾撈出;把焯好的排骨放進煮開的砂鍋水裏,放入薑片,大火煲沸改小火慢慢煲2小時左右;
2、山藥去皮洗淨,斜刀切塊;倒入煲得差不多的排骨裏,調入適量精鹽,大火煲沸改小火煲20分鐘左右;起鍋前倒入適量枸杞,煲5分鐘左右。調入適量雞精、胡椒粉攪勻即可關火。
做法五:海帶山藥排骨湯
材料:山藥1根、海帶(幹)1片、豬小排500克、黃豆50克、枸杞子1小勺、食鹽5克、水適量。
淮山排骨湯
做法:
1、準備材料,將幹海帶放入清水中泡發,豬小排汆燙好,沖洗乾淨。
2、將泡發的海帶切成細條狀,打成海帶結,同時浸泡黃豆。夏季一般3小時,冬季5-8小時。山藥切塊後放入鹽水中浸泡,防止表面氧化變黑。
3、先將豬小排,黃豆放入煲湯鍋中,加入適量水,大火煮開。接着放入海帶結,小火煲制1小時後再放入山藥、枸杞子,繼續煲一小時即可加鹽調味關火。
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