辣子雞的家常做法,這兩種簡單又美味
辣子雞是一道經典的川渝地區的特色傳統名餚,因緣於重慶歌樂山而得名。此菜成菜色澤棕紅油亮,麻辣味濃。鹹鮮醇香,略帶回甜。一般以雞為主料,加上葱、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成,營養豐富,味道鮮美,雖然是同一道菜,各地製作也各有特色。
辣子雞的家常做法
做法一
原料
雞塊450克,熟白芝麻少許,乾紅辣椒10個,花椒50粒,青椒一個,葱,姜蒜
鹽5克,白糖5克,料酒5克,醋5克,生抽10克
做法
1,半隻雞洗淨後,切成塊,泡水30分鐘去掉血水,葱切段,姜蒜切片,青椒手撕成小塊。
2,鍋中放油,油燒到170度左右,把雞塊放入炸至金黃色。
3,鍋中倒入乾紅辣椒,花椒,葱薑蒜,爆香。
4,再倒入雞塊。
5,加入各種調料和青椒塊翻炒均勻,
6,撒上熟芝麻出鍋。
辣子雞的家常做法
注意事項
1,雞炸的時候,火力不要太大,不然會容易糊。
2,辣椒根據各人口味選擇份量。
做法二
製作材料
辣椒(紅、尖、幹)15克,大葱10克做法,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
調味料:
辣豆瓣醬1/2大匙
(1)料:米酒1大匙,醬油1大匙、太白粉1大匙
(2)料:米酒1大匙,醬油1大匙,水1.5大匙,糖2小匙,醋1小匙、太白粉1小匙,味精、麻油少許
1.挑選大小適中子雞一隻,宰殺洗淨,剁塊,放鹽醃製一會,下油鍋炸至金黃,起鍋備用。
2.準備適量薑片、蒜瓣、洋葱、剁椒、泡椒、幹海椒、桂皮、八角等備用。
3.鍋燒熱加油,油6分熱時放幹海椒、桂皮、八角炒香。
4.加入薑片、蒜瓣、剁椒、泡椒,繼續翻炒。
5.將備好的雞塊、洋葱放入鍋中翻炒。
6.起鍋前將洗淨的香菜、香葱放入鍋中,加少量鹽,略為翻炒。
7.起鍋裝盆,色澤誘人、香起撲鼻的“辣子雞”完成了。
以上就是辣子雞的家常做法,你學會了嗎?我們還收集了更多美食的做法。
-
圓白菜炒餅的做法,教你做不一樣的白菜
其實,圓白菜炒餅是有很多好的營養價值的,具有止瀉、止痛的作用,所以是可以作為家常菜的。但是,圓白菜炒餅除了有兩大主食材圓白菜、大餅外,還需要紫甘藍和花椒。在配料上還有米醋、花椒等。圓白菜炒餅的做法:1.圓白菜,紫甘藍都已經切條,大餅切成餅絲。葱切片,4瓣大蒜切...
-
紅燒鱔魚的做法,鱔魚就要這麼燒才夠味
紅燒黃鱔方法一主料準備好黃鱔300克。輔料油適量、鹽適量、青紅椒適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、味精適量。步驟1.黃鱔處理乾淨。2.生薑、葱蒜、紅椒都切成絲狀,處理洗淨的黃鱔要切成小段。3.熱鍋冷油下姜蒜片爆香。4.下黃鱔大火爆炒。5.調入料酒和生抽。6...
-
牛蒡,潤腸通便抗癌防癌
牛蒡1、潤腸、通便、抗癌防癌牛蒡的根部大量含有一種能促進大腸蠕動的膳食纖維(又稱粗纖維),也含有一種可促進大腸內有益菌生長的酵素,同時,作為一種中藥材,其藥理功能是疏風清熱、解毒、消腫、去火(按中醫理倫,便祕是“火”大的一種症狀),所以常吃牛蒡非常有利於便...
-
鐵板魷魚做法大全,記住醬料配方一學就會
魷魚的營養價值是非常豐富的,裏面富含人體所需的微量元素,所以適當的吃些魷魚對身體很好。做法一材料魷魚須,洋葱,孜然粉,辣椒粉,黑胡椒粉,油少許。做法1.魷魚須一份備用。鐵板魷魚2.清洗乾淨,將魷魚放入調料碗中。3.然後就可以在魷魚碗里加入蠔油、食鹽、雞精這些調味...