醋泡花生的作用有哪些,切忌4種人不宜吃花生
醋泡花生的功效:
醋與花生的“天仙配”是科學的,降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積,醋泡花生米有清熱、活血的功效,對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積,是防治心血管疾病的保健食品。這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸,但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的,因此用醋浸泡花生米一週以上,每日2次,每次10-15粒,連吃一週為一個療程,可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積,熟、生花生米均可。
醋泡花生米的做法
1.幹辣椒切成小圈,小葱白切成末
2.碗中倒入醬油、雞翅汁、撒入椒圈和葱白末,淋入醋,調好汁味(各調料量可斟酌着放,直到味道到合乎自己的味蕾)(醋∶醬油∶麻油∶雞翅汁=3∶2∶1∶1)
3.倒入花生米,淋麻油,花生米浸泡入味即可
4.此小菜方便易做,可即做即食
營養功效
醋泡花生有清熱、活血的功效,對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積,是防治心血管疾病的保健食品。
飲食禁忌
4種人不宜吃花生:
1、高脂血症患者:花生含有大量脂肪,高脂血症患者食用花生後,會使血液中的脂質水平升高,而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
2、膽囊切除者:花生裏含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除後,儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生,沒有大量的膽汁來幫助消化,常可引起消化不良。
3、消化不良者:花生含有大量脂肪,腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用後,會加重病情。
4、跌打淤腫者:花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後,可能會使血淤不散,加重腫痛症狀。
花生
花生含脂肪40%~50%,是大豆的兩倍,比油菜籽還高。含蛋白質30%左右,相當於小麥的兩倍多,是大米的三倍。而且花生易被人體吸收,消化係數在90%左右。此外,花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸以及多種維生素,因此花生亦稱“長生果”。
花生的益壽作用主要有:(1)食用花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸,使其排泄增強,從而降低膽固醇。(2)花生仁紅衣(花生仁皮)能抑制纖維蛋白的溶解,促進血小板新生,加強毛細血管的收縮功能,對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。
醋
醋要用原生態發酵釀造醋(食醋因生產方法的不同,可分為:原生態發酵釀造醋、發酵釀造醋,配製醋和勾兑醋。原生態發酵香醋是採用優質大米液態發酵,植物制曲,不添加鹽、香精、色素、防腐劑{山梨酸鉀,苯甲酸鈉},發酵釀造醋(香醋、陳醋)是通過五穀雜糧釀造,但工藝過程中需添加食鹽、製成成品需添加焦糖色素、香精和粘稠劑,長期保質還需添加防腐劑{山梨酸鉀,苯甲酸鈉}。時間需要6至8個月發酵才能完成。配製醋是用部分發酵釀造醋與冰醋酸加香精色素勾兑而成。市面上大部分是配製醋,時間一天完成。勾兑醋就是直接用水加冰醋酸加香精色素攪拌而成,時間一天完成)。
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