牛肝的營養價值有哪些,牛肝菌炒肉的做法大公開
牛肝介紹
牛科動物黃牛或水牛的肝,肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。
牛肝的營養價值
1、牛肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物;
2、牛肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞;維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義;
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生。
牛肝的食用效果
牛肝味甘,性平,入肝經;
有養血、補肝、明目的作用;
治血虛萎黃,虛勞羸瘦,青盲,雀目。
牛肝菌炒肉的做法
1.豬裏脊肉切絲,加入澱粉、老抽、花椒麪醃製
2.牛肝菌切片
3.熱鍋温油炒散裏脊肉絲撈出瀝油
4.鍋裏少許油爆香蒜片
5.放入牛肝菌大火翻炒
6.加入適量鹽調味
7.加入少許高湯
8.炒至湯汁收少即可加入肉絲,大火翻炒半分鐘即成
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