爆漿巧克力凹蛋糕,原來做法這麼簡單,2分鐘學會
小吃2.14W
巧克力熔巖蛋糕 (小紙杯四個)
by 悍匪夫人
口味:★ ★ ★ ★ ☆
營養:★ ★ ☆ ☆ ☆
美感:★ ★ ★ ☆ ☆
操作:★ ★ ★ ★ ☆
食材:
黑巧克力70克、雞蛋一個、黃油55克、蛋黃一個、細砂糖20克、低筋麪粉30克、朗姆酒15ml、糖粉少許
烹飪步驟:
1.所有食材稱重。
2.把黃油和巧克力放入大盆中隔水加熱,不停的攪拌至完全融化。冷卻至35度備用。
3.融化後的巧克力和黃油。
4.雞蛋和蛋黃打入碗中,加入細砂糖用電動打蛋器打發到有粘稠的感覺即可。
5.打發後的雞蛋液,是粘稠狀,不用全部打發。
6.把打好的雞蛋糊倒入黑巧克力和黃油的混合物中。加入朗姆酒,用手動打蛋器攪拌均勻。
7.篩入低筋麪粉,用橡皮刮刀翻拌均勻。
8.翻拌均勻的麪糊放入冰箱冷藏30分鐘。
9.將冷藏好的麪糊倒入模具中7分滿。烤箱提前預熱,上下火,中層220度,烤8到10分鐘。
10.烤好後,拿出,不燙手時撕去紙模,撒上糖粉即可食用。
菜譜小貼士: 1、這款蛋糕關鍵在於烘烤的時間和温度,需要高温快烤,才能達到蛋糕外部成型,內部是液態的效果,如果烤的時間過長,內部就會凝固,吃的時候就不會有熔巖流出了。
2、蛋糕要趁熱吃,如果冷就看不到內部巧克力流出了,用微波爐加十幾秒再吃就可以了。
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