軟糯年糕的四種做法,讓女生品味經典小吃
年糕是江浙一帶十分受歡迎的一種食材,它能夠做出很多種美味小吃。軟糯的口感讓很多女生都喜歡。年糕用糯米煮制之後舂成米團,可長時間保存。因為有年年高升的意味,是過年時節非常喜慶的餐點,大家都願意討個好彩頭。現在一般都由機器壓製的年糕在以前可是人們手工搗爛而成的,有時也會將艾草放進去,充滿清甜的味道。分享四款年糕美食,主要用到的是軟糯適中的寧波年糕。
一、排骨年糕
這一道美食將炸制的排骨和年糕放在一起,放在一起吃時年糕的糯香中有充滿了肉汁,是一款十分有名的美食。
將長型的年糕整塊放入油鍋中炸到表面酥脆蓬鬆時撈起濾油。選擇豬裏脊做肉排,肉質會更加軟嫩。將豬排先進行敲打變薄,打出小孔容易入味。用料酒和醬油、薑絲先進行醃製。用麪粉和雞蛋反覆浸染,然後放到油鍋中煎炸,等到肉排完全熟透變成金黃,就可以出鍋吸油,擺盤時放在年糕上面,澆上甜麪醬的淋頭,就能夠使用了。軟糯的年糕非常解膩,酥脆的肉排蘸上醬料,帶來豐富的口感。
二、酒釀年糕湯
年糕湯解酒潤肺,在寒冷的冬天來上一碗簡直要暖到心裏。簡直是女生最喜歡的甜品。經過水煮之後年糕的口感變得更加綿長柔軟,在口中慢慢融化,配合上紅豆養氣補血,女生在寒冬食用再合適不過。
將年糕切成方形小塊,口感如同芋圓,和甜品更加相配。將年糕在清水中煮熟,然後過一次冷水,年糕會變得更加Q彈。另外將紅豆、薏仁泡軟在酒釀中煮熟,直到有綿粉的口感出來,湯的顏色也成為紅色。將年糕重新倒入煮開就可以出鍋了。
年糕湯是一款非常温潤的甜品,平時不好消化的年糕在温潤的湯水中也變得更加容易入口。紅豆帶來淡淡的甜味,味道香甜,帶來暖意。
三、包菜炒年糕
這是一款非常家常的菜色,但是也擁有看十足的美麗,才會成為上海的經典菜。將年糕和白菜一起炒出鹹口,在蔬菜的湯汁中當菜也當主食。
先切好肉絲,這道菜中雖然是肉絲不是主角,卻有很重要的地位。它能夠帶來鮮香肉味,減少調料的加入,所以是必不可少的。白菜切成細條,主角年糕切成橢圓片狀。
所有材料準備好之後,將油鍋加熱。將肉絲倒入炒制變色,然後盛出防止變老。將白菜大火翻炒,等到葉子變軟時放入年糕。在鍋邊加水,是將肉絲也放入一起煮出鮮味。加上醬油鹽調味,減少汁水就可以出鍋了。
四、芥菜炒年糕
芥菜有些微苦,在夏天清涼解火是很好的蔬菜,將它和口感完全不一樣的年糕搭配在一起,又會有什麼樣的驚喜呢。
將鹹肉切成小片,先入鍋煸出香油。放入年糕進行翻炒。年糕變軟之後加入芥菜進行加熱,醬汁調色。蔬菜完全熟透就可以出鍋了,具有鮮亮的色澤和美味的口感。爽脆的蔬菜附着在年糕上面,和鹹肉入口十分下飯。
這四款年糕有着鹹甜不同的味道,用煎炒煮湯不同的做法打造出不同的口感,你會更加喜歡哪一種做法呢!
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