涼拌冰草
冰草,是一種很神奇食材,它原產非洲,屬鹽生植物,因葉面和莖上飽含水分,似凝結着許多透明的露珠一般,晶瑩剔透而得名。冰草富含天然的植物鹽、氨基酸、胡蘿蔔素等物質,口感清涼,爽脆多汁,十分適合夏季食用。
冰草的吃法很多,除了生食、涼拌、做沙拉之外,還可以白灼、清炒、水煮、做湯、涮火鍋等,不過,最經典的方法還是生吃。這次,我就做個簡單的涼拌冰草。
帶露珠的蔬菜——涼拌冰草
原料:冰草、彩椒、藍莓幹、蔓越莓幹、橄欖油、自制桑葚酒(沒有的話也可以用醋和橄欖油涼拌,或日式醬涼拌)
涼拌冰草的做法
1.把洗淨控幹水分的冰草,用手粗略的撕成小片放入盤子中;
2.彩椒切絲,加入藍莓幹、蔓越莓幹,放在冰草上;
3.取一小碗,倒入自制桑葚酒和少許橄欖油,調勻;
4.澆在冰草上,吃之前拌勻即可。
美食小提示:
1.涼拌汁可以根據自己的喜好搭配,如醋和橄欖油調配、日式醬汁、鮮醬油、芝麻醬等等,各有各的滋味;
2.冰草還可以搭配黑松露、白蘆筍、牛油果、有機小胡蘿蔔等蔬菜,菜品則會呈現出西餐的意境。
關鍵詞:涼拌菜菜譜
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