胡蘿蔔玉米肉餡包子
做包子,對我來説一直不是一件容易的事情,但經過不斷的練習,還有很多博友的悉心教導之下,現在終於可以做出稍為像樣的包子了,雖然還是學不會折很好看又均勻的褶子,但起碼可以做出口感鬆軟、表皮光滑的包子啦!
真是像網友飄的灶下書所説的一樣,功夫不負有心人,多練習,肯定越做越好的,確實是這樣,從麪糰的發酵、做包子的捏褶、蒸包子的時間和火候,所有這些都得經過自己的不斷練習,不斷積累經驗才可以,多學習別人的做法,然後根據自己的實際情況多加練習,就能摸索出適合自己的方子和做法。
做麪食沒捷徑唯有多練習,其實不光光是做麪食,不管學習什麼都一樣的道理,認真學習,多加練習才可以真正學到本領的。
這是前段時間做的先發酵再醒發的方法做的包子,最近又跟着博友涓涓小廚學習不用首發的方法,就是揉好麪糰醒發一會,然後就開始做包子,做好以後再醒發30分鐘,然後就上鍋蒸。貌似這個方法更方便,做出來的包子也很不錯,改天再上這個方法做的包子。
胡蘿蔔玉米肉餡包子
麪糰材料:麪粉300克、水150克、酵母4克、白糖5克
內餡材料:肉末、胡蘿蔔、甜玉米、蠔油、烤肉醬、白糖、生粉
胡蘿蔔玉米肉餡包子做法
1、所有材料稱量;
2、把麪粉、白糖、酵母混合在一起,慢慢倒入水,邊倒水邊用筷子攪拌,水不要一次性加入,因為不同牌子的麪粉、不同的天氣吸水量都不同,建議先倒入80%的水,然後邊揉麪邊根據需要加水。把麪糰揉至三光:面光、盆光、手光,蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
3、麪糰發酵期間。準備餡料,豬肉切成肉末(不用剁爛,切碎末即可),胡蘿蔔切小丁,甜玉米剝粒;
4、在肉末中加入烤肉醬,拌勻,醃15分鐘(你可以根據自己家裏的調料來添加);
5、熱油鍋,放進胡蘿蔔和玉米翻炒至軟身;
6、加入適量清水,蓋鍋蓋煮熟一會;
7、倒入肉末;
8、加入適量蠔油,翻炒至肉末變色;
9、淋入水澱粉,大火收汁至濃稠即可盛起,放涼備用;
10、麪糰發酵至2倍大,取出排氣,反覆揉至光滑,切面無氣孔,搓成長條;
11、切成大小相當的劑子;
12、擀成四周薄中間厚的圓片;
12、包入餡料;
13、折出褶子,做成包子;
14、包子下面墊上油紙、或者油布、或者玉米衣等防粘,又或者在蒸籠上刷油防粘;放進鍋裏,醒發15分鐘;
15、鍋里加入適量冷水,中火蒸,上汽後15分鐘,關火後先不要揭蓋,過3分鐘再出鍋。
美食城網站小提示
山楂和胡蘿蔔不能一起吃:胡蘿蔔富含維生素c分解酶,若含有豐富的維生素C的山楂與含維生素C分解酶的食物同用,維生素C則易被分解破壞。
豬肉和玉米能一起吃:具有潤膚、延緩衰老的作用
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