豆渣麪包卷
春節是炎黃子孫最大的節日,應該紅紅火火的過好自己的節日。
曾記得何年何月開始,中國人慢慢淡漠了自己的節日。端午、中秋、元宵佳節等等,在年輕人的眼裏已經不重要了,倒是那些情人節、聖誕節讓他們興奮不已。
全球文化的大融合,洋節可以接受,也可以為之心動。但是,不要忘了中國幾千年的傳統節日,不要忘了我們是炎黃子孫。我不是在這裏説教,更不是不接受外來的文化,只是想提醒一下,希望在洋節火熱的今天,不要忘了自己的節日,這是需要靠年輕人一代一代傳承下去的。
我也是一個比較能夠接受外來文化、飲食和習俗的人,雖然平時更喜歡做一些我們自己的饅頭、包子和餃子等麪點,也還是會經常做一點麪包、蛋糕之類的西式麪點。
豆渣麪包卷
原料:雜糧豆渣153克、全蛋液38克、細砂糖20克、鹽3克、水120克、
高粉200克、麪粉100克、酵母4克、黃油10克
豆渣麪包卷的做法
1、將除黃油以外的所有原料混合,揉麪團至光滑出膜,再加入室温黃油丁;
2、繼續揉麪團至近完全階段,收圓麪糰,蓋保鮮膜放温暖處基礎發酵至原來的2.5倍大;
3、取出完成發酵的麪糰,排氣後均勻分割成九個小麪糰;
4、再將小麪糰分別滾圓後,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘;
5、取一個鬆弛好的小麪糰,按扁檊開成橢圓形,翻面後將兩邊往中間折,再從一頭開始捲起,捏緊收口,將收口朝下襬入烤盤,二次發酵約半小時;
6、在完成發酵後的麪包生坯表面噴水後(也可以刷蛋液),將烤盤放入已經預熱好的烤箱中層,200度烤制20分鐘;
7、時間到立即取出烤盤,將麪包移至烤網上,基本晾涼後密封保存(温温的就可以,不要涼透);
第二天早晨,我們的麪包是這樣吃的(見上圖)。
這裏面有荷包蛋、芝士片、蔬菜、滷牛肉、燒烤醬、黃芥末等等,食材非常豐富,自由選擇。
這一頓早餐另外還配有蘋果和牛奶,還有一點小鹹菜,中西合璧,感覺挺爽吧。
這是龍年的最後一次更新,蛇年的第一款美食一定是中式麪點。
關鍵詞:豆渣
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