泰國蒜蓉辣醬海鮮鍋
最近愛上這款醬--泰國雙海馬的蒜蓉辣椒醬,這款醬在泰國很有名,號稱泰國的“老乾媽”,用途十分廣泛,可以炒菜、拌麪、做湯、抹饅頭、夾烙餅,當蘸料,或者幹什麼~這款醬不是特別辣,有點微酸,很開胃。在萬能的淘寶上可以買到哈~
我用這款醬做了泰式風味十足的海鮮鍋,因為醬是辣味的,有點點微酸,搭配海鮮很是登對。逛菜市場,現在滿黃的梭子蟹才35元一斤,買了兩隻,又買些蝦,再買條魷魚,回家切成圈。平時做麻辣香鍋我很少放海鮮,我覺得麻辣味會掩蓋住海鮮的味道,但是這款醬雖然也是辣的,但是它的辣很柔和,並不會搶了海鮮的風頭。其實用這款醬單獨炒蝦仁,炒魷魚也一樣很好吃。
泰國雙海馬的蒜蓉辣椒醬,百搭萬用醬!
一款好醬成就了【泰國蒜蓉辣醬海鮮鍋】
主料:螃蟹2只、蝦十餘隻、洋葱半個、草菇十來個、甜豆150克
輔料:南姜7-8片、香茅草1根
調料:食用油大量要炸制用實用量並不多、泰國雙海馬的蒜蓉辣椒醬4大勺、糖1小勺、生抽適量
泰國蒜蓉辣醬海鮮鍋的做法
1.草菇對半開
2.其他蔬菜和輔料也處理好,洋葱切塊,甜豆擇好去筋,南薑切片,香茅切段。
3.燒一鍋沸水,將蘑菇煮5分鐘焯熟,撈出備用。
4.甜豆放入沸水中焯1分鐘撈出。
5.來切魷魚圈,去掉皮的魷魚,用稍微鋒利一些的刀在魷魚的正面切下均勻的條文,但是不要切段。之後再切另一側,切成均等的“田字格”後改刀切成長3釐米,寬4釐米的塊。
6.將魷魚放入關了火的開水鍋中,用開水的温度燙卷魷魚卷,這樣燙出來的魷魚很嫩,不用煮的。
7.蝦洗淨,減掉頭上的鬚子,用剪子從蝦頭下部沿着蝦的脊柱剪開,挑出蝦線。這樣處理好的蝦好剝皮又很入味。
8.螃蟹洗淨,打開蓋子去掉肺部。
9.用刀把螃蟹身子分成4塊。之後拿着螃蟹腿用螃蟹的身子去蘸玉米澱粉,將有黃和肉的部分都沾滿澱粉,過一會兒乾乾的澱粉會變得濕潤了。這一步我忘記拍了…但是很關鍵,絕對不能省略。
10.做一鍋熱油,油五成熱後將粘過澱粉的螃蟹塊下入油鍋中。
11.炸4-5分鐘左右,將螃蟹炸熟。
12.蝦也炸熟,不用裹澱粉,直接放入油鍋炸就好了。
13.將所有的食材都準備好,準備開炒。
14.鍋中放少量的食用油,煸炒南薑片和香茅草.
15.再放入洋葱煸炒
16.接下來放蝦、螃蟹、煮好的草菇
17.放入辣椒醬煸炒均勻。
18.最後放入魷魚卷和焯過水的甜豆,加入適量的糖來調味,嘗一下味道,鹹味不夠可以調入適量生抽。
美食城網站小提示
荊芥和螃蟹不能一起吃:蟹肉性寒,荊芥性辛温,兩者極不相容。
豬肉和蝦不能一起吃:豬肉補氣,世俗以為補陰,誤矣!唯補陽爾;今之虛損者,不在陽而在陰,以肉補陰是以火濟水,蓋肉性入胃,便作濕熱。”淡水蝦(如青蝦),性味甘温,功能補腎壯陽,通乳;海蝦,性味甘鹹温,可温腎壯陽、興奮性功能。而
關鍵詞:蝦螃蟹
蝦的保健功效
蝦有海水產的和淡水產的之分。海水產的蝦主要品種有對蝦、紅蝦、白蝦(淡水中也有產的)、毛蝦以及名貴珍品龍蝦;江、河、湖、塘中產的淡水蝦主要有青蝦、劃蝦等。其肉質細嫩鮮美,可以做成許多美味佳餚。...[更多]
-
土豆泥製作三款美味的詳細食譜,口感鬆軟奶香十足
土豆是各國美食中都喜歡用到的食材,它具有高澱粉經常被當作主食。有的女生會更喜歡吃酸辣脆口的土豆絲,在炒之前會特地衝泡掉一部分的澱粉讓口感變更脆。但是在製作土豆泥的時候是,綿密的味道更受歡迎。土豆泥的烹製方式有很多,它將土豆的形狀完全打破,塑造成特別的...
-
生魚片的做法大公開,這才是專業地道的吃法
生魚片是很多人的最愛,品嚐魚肉的鮮美,莫過於吃生魚片。製作生魚片一般會用一些營養價值比較豐富的魚類,像比目魚、鮎魚等。經過加工,骨肉分離,加上美味的醬料,一道鮮美的生魚片就做好了。下面小編給各位推薦幾種生魚片的做法。怎樣吃生魚片刺身生魚片原料新鮮的加吉...
-
西餐牛肉披薩
這日,侄女過來和兒子一起玩,答應給他們做披薩吃,也答應小宇準備做烤肉的。可是看着大熱的天氣,怕孩子吃多了上火,於是就説:我們只做披薩吧。侄女不幹,説姑媽我不吃牛肉的。舞説,姑媽用烤肉醬醃製牛肉,保證你會喜歡吃的。這話不假,事實上當我烤後分給孩子們的時候,一項不...
-
蛋包飯有多治癒,嫩黃雞蛋的多款做法
蛋包飯是一款非常家常的菜色,卻會給女生帶來很大的情緒治癒。特別是在日料中,蛋包飯有着不可取代的位置。金黃的雞蛋包裹着烘焙過的入味米飯,濃香的醬料和軟糯的米飯混合在一起,一口柔軟的雞蛋,讓味蕾感覺到豐富的層次感。蛋包飯的做法很多,是完美顏值和口感的結合。...