老中醫教您:一種食材兩碗湯,補脾養胃效果棒!
説到滋養脾胃,很多人第一時間想到的是山藥。確實,山藥是藥食同源、補脾養胃的好食材,可是很多人不喜歡天天吃山藥,問有沒有其他的好食材,也能起到養胃和健脾的功效呢?
那麼,今天就給大家推薦一個肉類的食材——豬肚。
説到豬肚,大家都知道它其實就是豬的胃,屬於老百姓常説的下“水中”的一種,有的朋友一聽或許就皺眉,但事實上從古至今,豬肚都是滋養脾胃的佳品。
《本草綱目》認為它“暖腸胃,除寒濕反胃,虛脹冷積,陰毒”。《本草經疏》説:“豬肚,為補脾之要品。脾胃得補,則中氣益,利自止矣……補益脾胃,則精血自生,虛勞自愈。”所以,有的朋友會在補中益氣的食療方中經常看到它。
那麼西方營養學的研究結果也是一致的,豬肚的營養非常豐富,含有優質的蛋白質、脂肪和碳水化合物,以及多種維生素和礦物質,例如猛、鎂、鋅、鈣、磷、鐵和銅等,這些營養物質對於身體虛弱和氣血虧虛的人有很好的補充效果,同時也能起到健脾養胃的功效。
而且,豬肚在屬性上是偏温性,如果你脾胃虛寒或是經常拉肚子,也可以通過吃豬肚來進行温補。
説到這裏,我有一位患者朋友,他有一陣子食慾不是很好,而且吃什麼都感覺腸胃不舒服,我就建議他吃一點豬肚,不過一定要煮爛嚼爛。他按照我建議堅持了一段時間,果然得到了不少改善,腸胃沒那麼不舒服了。
豬肚的吃法有很多,可以爆炒,也可以在吃火鍋的時候涮着吃,不過我覺得如果是養胃健脾的話,大家可以煮湯喝,這樣吸收的效果會更好。在這裏,給大家推薦兩個豬肚的湯的做法。
1. 胡椒豬肚湯
材料:生豬肚一隻,白胡椒15克,鹽適量。
步驟:
1. 把買來的豬肚反覆用水沖洗淨;
2. 把白胡椒打碎,放入豬肚內,並留少許水分;
3. 然後把豬肚頭尾用線紮緊,放鍋中大火燒開後,小火煲1個小時以上,至豬肚酥軟,加鹽調味即可。
注意:胡椒有温中下氣、和胃等功效。此湯可以治療胃寒,心腹冷痛,受寒導致的消化不良等症狀。另外,秋冬季節喝比較適合,能夠温暖身體。
2. 花生豬肚湯
材料:生豬肚一隻、花生適量、油、生薑、大蒜、黃酒、鹽、澱粉適量。
步驟:
1. 豬肚用清水衝淨後,再用澱粉搓洗一遍,衝淨備用;
2. 蒜、薑切片備用,去殼生花生洗淨備用;
3. 豬肚下開水煮至半熟,撈出切成塊;
4. 鍋中下油燒熱,爆香薑片,然後放豬肚塊翻炒,倒少許黃酒去腥,然後放大蒜和花生,一次性倒入足夠量的清水;
5. 大火燒開後改小火,蓋住蓋子煲1個半小時,關火後加鹽調味即可。
注意:豬肚很難洗乾淨,可以用鹽和澱粉交替着反覆一遍一遍洗,豬肚裏面的油脂也一定要翻過來剝乾淨。
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