冬季如何食補,冬季五款湯水滋補身心
民間廣泛流傳“今冬進補,明年打虎”,“三九補一冬,來年無病痛”,因此冬季進補對女人來説非常重要,如果有特別的病痛,就在針對症狀好好進補一番。燉品不僅能保持食物的原味,還能將營養大都融在湯水裏,不會丟失。杜仲燉雞的特點是補而不燥,適用於老年多病、氣血虛弱、腰痠肢冷及婦女產後虛弱等。
當歸紅棗老鴨湯
材料:老鴨350克,當歸10克,紅棗50克,姜10克,清水1500克。調味料:鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法:
1、將老鴨斬塊汆水,當歸、紅棗洗淨,薑切片待用。
2、淨鍋上火,放入清水、薑片、老鴨、當歸、紅棗,大火燒開轉敍燉50分鐘調味即成。
温馨小提示:當歸有補血、養血之功效,對面黃血虛、脣甲蒼白、月經不調、心悸眩暈有一定的食療作用。鴨的基本營養要素有代射能,粗蛋白質,粗纖維、鈣、磷、多維和微量元素等。
黃花菜板慄雞湯
材料:黃花菜雞肉板栗枸杞姜鹽
做法:
1、雞肉洗乾淨,切成塊。
2、黃花菜泡發好板栗剝好皮。
3、煮沸清水,放雞、板栗和薑片,蓋上鍋蓋大火煲30分鐘左右,轉敍煲20分鐘。
4、再放入黃花菜和枸杞半小時,接着下鹽調味即可食用。
温馨小提示:黃花中蛋白蛋、脂肪、炭水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素的含量,都高於西紅柿等常見的蔬菜。黃花菜的營養成份特別是對胎兒發育更為有益,因此可做為孕婦的保健湯類。
美味羊肉驅寒清湯
材料:羊腿骨(一般菜市場都有地賣,大概在3-5元左右/斤),羊肉,豆腐,白菜,香菜。
配料:鹽,料酒,醋,孜然面,白胡椒粉,雞精,花椒,大料,桂皮,葱,姜。
做法:
1、羊腿骨洗淨,每根剁成兩段可看到骨髓;
2、放入電壓力鍋中,加一點料酒,花椒,大料,桂皮,葱段,薑片,雞精,倒入水(多加些,依鍋的大小,可加入2/3鍋即可),燉25-30分鐘;
3、羊肉洗淨切薄片,備用;
4、豆腐切塊,備用;白菜洗淨,留菜葉,手撕成小片,備用;
5、香菜洗淨,切小段,備用;
6、將燉好的羊肉清湯倒入沙鍋中,開敍,依次放入羊肉,豆腐,白菜,豆腐,逐漸開大火,開鍋後再次調到敍,蓋鍋蓋燉2-3分鐘,加入適量的鹽,香菜,即可。
温馨小提示:羊肉營養豐富,貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、營養不良、以及一切虛寒病症均有很大裨益。喝湯的時候,可配上大餅或者燒餅,一定要加醋,孜然面和白胡椒粉,這樣喝味道很地道!
冬瓜薏米養顏湯
材料:冬瓜1、5斤,薏米100克,瘦肉1斤,陳皮0、25塊,姜2片,鹽適量。
做法:
1、薏米用清水浸4小時。
2、冬瓜連皮和籽洗淨後切大塊。
3、瘦肉洗淨後切塊焯水。
4、陳皮用清水浸軟後去瓤剪成絲。
5、將冬瓜、薏米、瘦肉、陳皮、姜放入電砂煲中,加入1升水煲2小時。
6、加入適量鹽調味即可。
温馨小提示:冬瓜減肥和美容的功效很好,冬瓜皮的營養也相當豐富含蛋白、糖類、胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量低。經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。薏米清熱利尿作用還能消除浮腫。
烏雞栗子滋補湯
材料:烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊。鹽適量
做法:
1、將烏雞縱向從背部一切為二,入冷水中,水開後撈出。
2、砂鍋中入半鍋熱水,放入焯過的烏雞,加入薑片,大火燒開轉敍燉制。
3、温水浸泡一會兒紅棗和枸杞。
4、烏雞燉半小時後加入板栗。
5、燉半小時後加入紅棗和枸杞,再燉半小時左右,最後加入鹽即可。
温馨小提示:適合一切體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。燉煮時最好不用高壓鍋,使用砂鍋文火慢燉最好。栗子含有豐富的維生素C,能夠美白皮膚,可以預防和治療骨質疏鬆,腰腿痠軟,強筋健骨,延緩衰老,是理想的保健果品。
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