油菜(上海青)的滋養功效以及營養成分表
食材亮相
油菜在南方很多地區也被稱為上海青,南北廣為栽倍,四季均有供產。油菜有青幫油菜、白幫油菜和青白幫油菜3種。油菜的營養價值與小白菜近似,被列為甲類蔬菜。
滋養功效
①降低血脂:油菜為低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三醋(現稱“三酰甘油”,下同)結合,並從糞便中排出,從而減少脂類的吸收,故可用來降血脂。
②寬腸通便:油菜中含有大量的膳食纖維,能促進腸道蠕動,增加糞便的體積,縮短糞便在腸腔停留的時間,從而起到緩解和改善便祕、預防腸道腫瘤的作用。
營養成分表
宜食·忌食
①口腔潰瘍患者宜食。
②甲狀腺結節患者宜食。
③狐臭、眼病、疥瘡患者忌食。
④小兒麻痺症後期患者忌食。
TIPS:
①要挑選新鮮、油亮、無蟲、無黃葉的嫩油菜,且以用兩指輕輕一掐即斷者為佳。
②油菜不宜長時間保存,在冰箱中可保存約24小時。
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