雞頭米(芡實)營養和功效
雞頭米的學名之所以叫做芡實,是因為雞頭米可以加工成澱粉,這種澱粉是人們燒菜勾芡時最早使用的芡粉,所以人們就把雞頭米叫做芡實啦,意思就是可以生產出芡粉的果實。
多説兩句:
也有些人誤以為雞頭米的學名應該叫做茨實,這樣理解的話就大錯特錯了,下次記住不能再錯啦。
欠實在古藥書中記載是嬰兒食之不老,老人食之延年的糧菜佳品。它具有補而不峻,防燥不膩的特點,是秋季進補的首選食物,而對於泌尿系統方面的疾病有緩和性的作用,在現代醫學則證實欠實含碳水化合物極為豐富,約為75.4%,而含脂肪只為0.2%,極容易被人體吸收,即時給人體補充營養素,因而欠實是兒童、老人、和腎虛體弱者,消化不良者的最佳食物!!
欠實營養和功效:
中醫認為,欠實有補脾益腎、收斂止瀉、鎮痛鎮靜的作用,且其補中帶有收澀之力,能緩和腹瀉、神經痛、風濕骨痛、腰膝關節痛等症狀;雖然其作用和蓮子相似,但收斂、鎮靜的作用卻比蓮子強。欠實能健脾胃、補脾生血,還能治療腰痠背痛!
而【本草綱目】記載:欠實能治遺精、帶下。它的收澀之性,可以改善生殖系統的循環狀況,改善男性精蟲稀少,並調理女性體質虛弱、白帶過多、冷感等症狀,此外對於成人小便失禁、頻尿、久瀉不止也有療效。長期食用欠實,還能促進血液循環,使臉色紅潤、聰耳明目、美化肌膚、抗老防衰。《本草重新》記載:欠實補脾固腎,助氣澀精。治夢遺滑精,解暑熱酒毒,療帶濁泄瀉,小便不禁。宋代大文豪蘇東坡到老年仍然身健體壯,面色紅潤,才思敏捷。原來據他在書中自述,主要得益於數十年如一日地堅持天天食用煮熟的欠實,所以才腰腿壯健,行走有力。在秋天進食欠實,可調整被炎夏所消耗的脾胃功能,脾胃充實以後,再吃較多的補品或難消化的補藥,人體就能適應了,對身體也就有益無礙了。欠實雖然有很多營養成分但欠實性質較固澀收斂,不但大便硬化者不宜食用,一般人也不適合把它當主糧吃。欠實分生用和炒用兩種。生欠實以補腎為主,而炒欠實以健脾開胃為主。炒欠實一般藥店有售,因炒制時,要加麥麩,並掌握一定的火候,家庭製作不方便。另外,亦有將欠實炒焦使用的,主要以補脾止瀉為主。值得注意的是,欠實無論是生食還是熟食,一次切忌食之過多,否則難以消化。“生食過多,動風冷氣,熟食過多,不益脾胃,兼難消化,小兒多食,令不長。”平時有腹脹症狀的人更應忌食。
中醫認為欠實性味:味甘,性平
欠實的熱量:380卡
蛋白質:9.8克
脂肪:0.2克
碳水化合物:75克
膳食纖維:0.4克 (每100克)
欠實營養成分:維生素A、B1、B2、B6、B12、C,胡蘿蔔素,葉酸,泛酸,淤礆酸,硫胺素,尼古酸,抗壞血酸,鈣,鐵,磷,鉀,鈉,銅,鎂,鋅,硒.......
欠實能預防及改善症狀:體質虛弱,白帶過多,遺精,腎虧,早洩,小便失禁,頻尿,神經痛,風濕骨痛,腰脊痠痛,抗老.......等等
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