大葱葉有營養嗎,葱葉和葱白哪個營養更高
葱屬百合科,是多年生草本植物。葱的莖與葉都可食用(即葱的上部為青色葱葉,下部為白色葱白)。
大葱葉有營養嗎?葱葉和葱白哪個營養更高
葱對身體有保健作用。葱含有具刺激性氣味的揮發油和辣素,能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味,產生特殊香氣,可以刺激消化液的分泌,增進食慾。揮發性辣素通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激相關腺體的分泌,而起到發汗、祛痰、利尿作用。因此,葱是許多食療偏方治療感冒的常用原料。
不過遺憾的是,很多人認為大葱的這些功效只是葱白所具備的,葱葉似乎顯得沒那麼重要,葱葉甚至成為菜市場和廚房裏的生活垃圾。
其實葱葉的營養和葱白比起來,一點都不差。
我們時常説,同一株蔬菜中不同部位營養成分也有差別,這一點在大葱身上就能體現出來。葱葉除了含有葱白中所含有的營養成分外,許多營養素都要優於葱白。例如葱葉中的維生素C、胡蘿蔔素、葉綠色、鎂的含量,都要明顯高於葱白部分。
因此,我們把綠油油的葱葉丟棄掉,實在是委屈了葱葉。下次買菜,如果葱葉不老、不萎縮發黃,我們完全可以把葱葉和葱白一起食用,這樣既減少浪費,節約了生活成本,還能攝入更豐富的營養素,何樂而不為呢?
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