蟶子怎麼做好吃,蟶子的做法與烹飪技巧
蟶肉味道鮮美,營養豐富,經測定,每百克鮮肉,含蛋白質7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,鈣133毫克,磷114毫克,鐵227毫克,熱量200千焦。蟶子還有一定的醫藥作用。食用蟶子好處多,那麼,蟶子怎麼做才好吃又有營養呢?
蟶子怎麼做好吃?蟶子的做法與烹飪技巧
蟶子的烹飪指導
蟶子食法很簡單。從蟶田起捕的蟶子,洗淨後,放養於含有少量鹽分的清水中,待蟶子腹中的泥沙吐淨,然後用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連接處,倒在沸水中,稍為停留,加入葱末,即可撈起食用。肉嫩而鮮,風味獨特,是佐酒的佳餚。古人曾有詩讚道:“沙蜻四寸尾掉黃,風味由來壓邵洋;麥碎花開三月半,美人種子市蟶秧”。
蟶子的做法
脆皮蟶子
原料:淨蟶肉200克,蛋黃一個,澱粉20克,麪粉40克,水10克,泡打粉3克。
調料:色拉油1500克(約耗100克),鹽2克,味精2克,料酒4克,清湯10克,香油5克,葱、薑絲各10克。
做法:
1、用葱、姜、鹽、味精、料酒、清湯、香油拌勻製成醃汁,用蛋黃、澱粉、麪粉、水、泡打粉調成脆皮糊備用。
2、蟶肉用醃汁淹漬入味,逐個沾上脆皮糊放入五成熱油鍋,中火炸3分鐘至熟呈淡黃色,撈出控油,裝盤即可。
特點:色澤淡黃,外香酥,裏鮮嫩。
技術要領:掌握好脆皮糊的比例。
炒蟶子
1、鍋內水燒開,把蟶子放進去煮一分鐘。
2、鍋內放油,加葱薑蒜,爆香,加蟶子進去炒。
3、放料酒、醬油、鹽、幹辣椒,狂炒一會兒,加很少的水,開了就好了。
清洗蟶子的小妙招
用筷子將蟶子與盆底隔開,因為蟶子的位置一直都是在水盆中央,吐出來的沙子,直接沉底了,懸在中間的蟶子再吸進來的水又是乾淨的。
買蟶子時向老闆要一點海鹽,溶於清水中,營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最後將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時後就會看到盆底的髒東東會有很多。
吐好沙的蟶子用淡鹽水反覆的搓洗幾遍,將殼上的髒東西洗淨控幹水分即可。
與“蟶子”相關內容推薦
·蟶子怎麼吐沙子 ·蟶子如何清洗最乾淨
·蟶子怎麼做好吃 ·蟶子的功效作用
·孕 婦可以吃蟶子嗎
-
女生牙疼怎麼止疼最快,這五個止疼快速緩解的方法
據説人的牙齒比石頭還硬,有人做過實驗,用石頭砸人的牙齒,不打碎。在日常生活中牙齒處於非常健康的狀態,所以很多人經常忽視自己的牙齒健康問題。經常喜歡吃各種甜食,平時不注意刷牙的好習慣,所以有的人會經常牙疼。都説牙疼不是病,疼得要命。我相信很多人每次牙疼都想...
-
皮膚缺水是什麼意思,臉部的反應在提醒你該補水啦!
人體每天需要攝入足夠的水分,才有利於機理的健康運作,同樣,皮膚也需要充足的水分才能更加飽滿有活力。總是感覺皮膚很緊繃,是缺水了嗎?一、什麼是皮膚缺水?我們身體的皮膚本身就具備一套完整的保濕系統,這個系統可以讓我們維持皮膚正常的含水量。但如果讓我們在日常...
-
據悉唐山市全國文明城市資格被停止,中國城市報這樣説
據中國城市報此前的介紹,全國文明城市,簡稱為文明城市,是指在全面建設小康社會中市民的整體素質和文明程度較高的城市。全國文明城市稱號是反映城市整體文明水平的最高榮譽稱號。全國文明城市是全國所有城市品牌中含金量最高、創建難度最大的一個,是反映城市整體文...
-
脂肪肝病人吃什麼水果好,哪些水果適合脂肪肝病人吃
飲食是治療脂肪肝最重要的環節之一,很多患者在得知病情後,很多東西都不敢食用了,甚至是水果也怕吃了。其實水果對於脂肪肝患者來説,是可以食用的,患者應多吃一些含糖量較低的水果,如蘋果、鴨梨、葡萄等等。脂肪肝病人吃什麼水果好?1、蘋果對於脂肪肝患者來説,蘋果是首...