小泥鰍的做法大全,小小泥鰍營養高
小泥鰍的做法
砂鍋泥鰍
材料:泥鰍,50g千張,乾紅辣椒,花椒,姜蒜,香菜,醬油、醋,白糖,鹽,味精,豆瓣醬。
做法
1、泥鰍的內臟不用去。因為泥鰍周身都是寶,頭和內臟、苦膽在加熱成熟過程中,所含有的藥用成分慢慢溢出滲透在泥鰍肉及湯中,在吃泥鰍肉喝湯的同時,具有了食療作用。
補脾胃,用於腹瀉、消渴等症;補腎,用於陽痿早泄等症;祛濕,用於黃疸、皮膚病等症。
小泥鰍
2、泥鰍買回來,放滴了油的清水裏養一天,讓其吐淨泥沙,用鹽搓淨泥鰍表面的粘液, 用清水沖洗乾淨備用。
3、熱鍋下油,油熱後,加老乾媽,豆瓣醬炒香。再放入紅辣椒,花椒,姜蒜煸炒。
4、鍋裏倒入適量清水,加醬油,醋,白糖燒開。
5、把泥鰍倒入煮沸的鍋裏,馬上蓋上鍋蓋。用慢火煮約10分鐘左右。
6、再沿鍋邊下千張,再慢火約15分鐘,煮至泥鰍肉易脱骨。
7、沙鍋放火上加熱,倒入煮好的泥鰍和千張。加適量鹽,味精調味。拌入香菜。
泥鰍燉豆腐
材料:豆腐,泥鰍,姜,蒜,腐乳,青蒜段。
做法
1、熱油爆香姜,蒜(都是拍破)。
2、另取大盆倒進涼水,下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火。
3、煮開撈乾淨浮沫,倒入爆香的姜蒜油,撒鹽大火燒開轉中火。
4、兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鐘。
5、餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去,小火伺候,撒上青蒜段就可以開動了。
泥鰍的營養價值
泥鰍味道鮮美,營養豐富,含蛋白質較高而脂肪較低,能降脂降壓,即是美味佳餚又是大眾食品,素有“天上的斑鳩,地下的泥鰍”,和“水中人蔘”之美譽。美味又滋補,還易獲得,價廉物美。
泥鰍可食部分佔整個魚體的80%左右,高於一般淡水魚類。
經測定,每100克泥鰍肉中,含蛋白質22.6克,脂肪2.9克,碳水化合物2.5克,灰分1.6克,鈣51毫克,磷154毫克,鐵3毫克,硫黃素0.08毫克,核黃素0.16毫克,尼克酸5毫克,還有多種維生素,其中維生素A70國際單位,維生素B1 30毫克,維生素B2 440毫克,還含有較高的不飽和脂肪酸。
所含成分
亞精胺是精子的主要成份,現代醫學證明能促進人體胚胎細胞數量和發育,延緩和逆轉衰老。
小泥鰍
還能增加皮膚彈性和濕潤度,並能綁定DNA。二十二碳六烯酸和十八碳酸烯酸,是大腦磷脂和視網膜的重要組成成份(俗稱DHA)。
泥鰍體內磷酸甘油酸變位酶是人類特有的,能提高染色體的顯性遺傳,是優生優育的首選食物。
磷酸葡萄糖脱氫酶,在人體內刺激酒精氧化還原酶的生成。是長期大量飲酒的人士餐餐必備的食物。
泥鰍體內還含有豐富的核苷,核苷是各種疫苗的主要成份,能提高身體抗病毒能力。磷酸葡萄糖變位酶對肝炎癌症有很好的輔助治療作用。
泥鰍魚含優質蛋白質、脂肪、維生素 A、維生素 B1、煙酸、鐵、磷、鈣等。其味甘,性平,有 補中益氣、養腎生精功效。對調節性功能有較好的作用。
成年男子常食泥鰍可滋補強身。味甘性平,有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。泥鰍肉質細嫩,營養價值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用。可治濕熱黃疸、小便不利、病後盜汗等症。
以上就是小編給大家講的小泥鰍的內容,大家都瞭解了嗎?大家千萬別小看生活中一些小常識,有可能就解了你的燃眉之急。
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