口感獨特的脆皮蛋糕的做法你瞭解嗎
法式脆皮蛋糕
材料
脆皮蛋糕的做法
麪粉,蜂蜜,雞蛋,水,A(薄力粉45克、發酵粉1/4小匙)黃油40克、砂糖35克、雞蛋1個、葡萄乾30克、朗姆酒1/2大匙。
做法
1、A的原料摻合到一起放到小篩子裏。
2、葡萄乾粗粗弄碎、灑上朗姆酒,黃油放到鐵碗裏,攪拌成冰淇淋狀,加上砂糖後充分混合,雞蛋攪散,一點點加到③中,再把
3、按順序放進去,大致攪拌一下。
4、將錫紙裁成20釐米*20釐米,將做法4的1/6放到錫紙中央包起來根據要領作成6個。
5、放到蒸具中,由中火改強火蒸約20~25分鐘即可。
脆皮蛋撻
材料
牛油75克,幼糖30克,雞蛋半粒,香精半茶匙,麪粉150克,custard粉1湯匙,雞蛋2粒,牛奶100ml, 幼糖55克,熱水50ml。
做法
餅皮的製作
1、牛油和糖一起打至顏色變淡,加入香精和雞蛋拌勻。
2、篩入其他粉類,用橡皮刮刀拌成軟麪糰。用保鮮膜包裹,放入冰箱待20分鐘。
3、取出一小團的麪糰,放入已抹上油的蛋撻模型中,由裏到外揑到覆蓋整個模型邊緣。
4、放入預熱烤箱,以170度烤10分鐘。取出備用。
蛋液的製作
1、熱水加入幼糖攪拌溶化。待涼。
2、打散雞蛋,過濾後加入牛奶和糖水拌勻。
3、再把牛奶蛋液過濾一次,倒入蛋撻皮內8分滿。
脆皮蛋糕的做法
4、放入預熱烤箱,以170度烤上15分鐘,待冷卻後即可食用。
脆皮蛋糕的做法在看完後你都瞭解沒有呢?為了幫助更多的朋友,我們整理了海量的生活知識。
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