黑巧克力手工爆漿熔巖蛋糕做法
熔巖蛋糕的做法步驟
1、把巧克力和無鹽黃油隔水融化成液體,水温不要高
2、在巧克力和黃油融化的期間,我們來做一下模具的處理工作;把室温軟化的無鹽黃油用刷子刷進模具的邊緣,沒有刷子的朋友可以用廚房紙巾來擦,效果是一樣的,不要塗太厚,再裹一層面粉,倒扣一下模具將多餘的麪粉倒掉
3、無鹽黃油和巧克力已經全部融化成液體了,把它拿出來,不要泡在水裏了,因為我們要讓温度稍微降下來一些,用手動的打蛋器畫圈圈把油和巧克力完全混勻,直到看不到浮面的黃油就表示混勻了;
熔巖蛋糕
4、把全蛋和蛋黃全部敲進蛋盆裏面,細砂糖和鹽也都倒入蛋裏面,用電動打蛋器1檔,把細砂糖打到融化就可以了;
5、確認一下巧克力的温度,只要不燙手就可以和雞蛋混合嘍,如果夏天太熱,那就稍微再放一會,不可以放入冰箱(因為黃油和巧克力都會凝固的),只能室温冷卻,然後把雞蛋倒入巧克力糊裏面用手動打蛋器混勻;
6、然後把麪粉過篩加進去;手動打蛋器就不需要了,用刮刀輕輕拌勻就可以了,不要過度攪拌,過度攪拌麪糊會很濃稠,麪粉起筋,然後烤的時候流心很濃稠,麪粉很快就混進去了,麪粉混合好了之後,那巧克力流心的麪糊就做好了;
7、把麪糊裝入裱花袋裏面方便擠入模具,那如果你喜歡,直接倒入模具也是完全沒有問題的,倒入模具八分滿就可以了,讓靜置一會直到它完全冷卻
熔巖蛋糕
8、冷卻期間,我們可以先把烤箱上下火220度預熱,把冷卻好的麪糊放入烤箱中層烘烤8分鐘左右就可以了;烤好之後要放凉一會,就可以脱模食用了,一般情況下,是會自動離膜的,如果不確定可以用刀稍微刮一下邊緣,更利於脱模;
長期在外吃飯容易給健康埋下隱患,還是自己在家裏做飯穩當些,巧克力熔巖蛋糕(心太軟)的做法容易,不妨自己做做看。
以上就是小編給大家介紹熔巖蛋糕,你學會了嗎?缺乏生活經驗的年輕朋友們可以收藏我們網站,任何在生活中的問題我們都可以幫助你。
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