幹炸響鈴,酥香脆爽
是否曾經被街邊各式各樣的小吃所吸引,新鮮出爐的小吃噴香撲鼻而來,總是讓人忍不住流口水。今日小編推薦杭州一道家喻户曉的小吃,幹炸響鈴。豆腐皮油炸後薄如蟬翼,一口咬下去發出嘎吱脆響,讓人慾罷不能,因它的脆響聞名,故名為幹炸響鈴。
原料:
豆腐皮、瘦肉、雞蛋、葱
調料:
紹酒、鹽、椒鹽、番茄醬
步驟:
1、 拿出雞蛋,打破雞蛋後將蛋白與蛋黃分離,備好蛋黃;
2、 備好瘦肉,將瘦肉剁成肉糜,放入盆中醃製,加入紹酒、鹽、蛋黃、葱白末,用筷子攪拌均勻,靜置一會兒;
3、 處理豆皮,傳統做法是選用杭州富陽的泗鄉豆腐皮,特點是輕薄、韌性好,剪去邊筋和多餘的部分,最終修剪成方形,以此類推,修剪多片;
4、 包餡料,取兩張豆腐皮疊在一起,在豆腐皮一邊抹上肉餡,堆成3釐米左右寬的長條,慢慢捲成筒狀,在卷的時候不要卷得太緊,卷好後在頂端抹上一點蛋黃液,用於粘緊封口;
5、 卷好以後切成3釐米左右的小段,將頭尾部分切除;
6、 炸的時候要温油下鍋,熱油出鍋,油燒至三四成熱時候,豆腐卷下鍋,期間用筷子不停翻動,等到豆腐皮開始變成金黃色,就可以撈出來了;
7、 控油裝盤,配好椒鹽、番茄醬。
以上就是幹炸響鈴的做法,幹炸響鈴炸出後顏色幹黃、焦香撲鼻,口口酥脆、鹹鮮美味。幹炸響鈴的最佳食用時間就是做好後的5分鐘內,蘸上椒鹽或者番茄醬,別有不同的風味。趕緊來試一試這杭州地道美食,感受下在家中品嚐小吃的美好體驗,既美味新鮮又綠色健康。
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