口水豬口條拌青筍
臘貨,過年期間必吃的宴客菜哈。這是我們老家的傳統,即使離開家這麼多年,這一習俗還是沒變,每年的這個時候,老家的臘貨都是剛剛薰好,老爸總會趕在過年前給我寄些新臘貨,這個季節的臘味是最美味的,又香而且肉質很嫩,這次不是做的不是臘肉,而是臘豬舌,也叫豬口條,這是臘貨裏面我比較喜歡的食材之一,這東東煮好後不管是涼拌還是熱炒味道都非常的棒
這次選擇涼拌的,就喜歡豬舌的這種緊實口感,對於重口味的人來説涼拌也需要辣辣的才覺得過癮哈
擺盤墊底的用的是萵筍絲,拍完照才想起來我竟然忘了把裏面的內容挑出來拍一張,呵呵,不過過程圖裏有料哈
視覺和味覺的雙重享受-口水豬口條拌青筍
材料:臘豬舌、萵筍、鹽、姜蒜末、生抽、老乾媽豆豉、花椒油、香葱
口水豬口條拌青筍的做法
1、臘豬舌洗淨後煮熟備用
2、萵筍去皮切絲,加入鹽殺出水份
3、煮好的豬舌晾涼切片
4、取一碗,放入姜蒜末
5、加入生抽和老乾媽豆豉
6、淋入少許花椒油
7、萵筍絲擠去多餘的水份後襬入盤中
8、將切好的臘豬舌擺在萵筍上
9、將調好的料汁淋入豬舌上即可
美食小提示
1、臘豬舌和老乾媽豆豉裏有鹽份,所有整道菜不用額外加鹽
2、萵筍提前加鹽殺出水份後口感會更好
3、吃的時候拌勻即可
這次一次性的煮了好幾根熟豬舌,煮好晾涼後放冰箱裏冷凍,下次再吃的時候就比較方便哈
不管是宴客還是自己在家吃,都很養眼哈,而且味道也是槓槓的
美味的臘味菜我家一年四季都不可缺少哈
美食城網站小提示
萵筍和蒜苗能一起吃:可防治高血壓
細辛和和萵筍不能一起吃:萵筍味苦性冷,細辛味辛性温,兩者藥效功能皆不相合,故不宜同用。
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