爽口涼拌木耳
爽口涼拌木耳
原料:木耳一把,大蒜6瓣,幹辣椒5根,小米椒4—5個,香菜2根。
調料:油5湯匙(75ml),鹽1/2茶匙(3克),糖1茶匙(5克),米醋2湯匙(30ml),温水2茶匙(10ml)。
爽口涼拌木耳的做法
1、香菜洗淨切成2cm的段,小米椒斜切成圈,蒜剁成蒜茸備用,或壓成蒜泥。
2、用冷水將木耳浸泡約1個小時,泡好後反覆沖水洗淨,然後剪去老根,撕成大小為一口的塊兒。用開水焯燙1分鐘後瀝乾。
3、將幹辣椒剪碎後放入碗中備用。將鍋燒熱倒入油,大火加熱,待油8,9成熱時衝入辣椒中,做成辣椒油。
4、取一隻小碗,放入鹽,糖,米醋,用温水調勻,調到糖充分融化即可。
5、將木耳,香菜,小米椒,蒜茸混合在一起,倒入辣椒油和調好的汁,拌勻即可食用。
美食小貼士
1、在浸泡木耳時,最好用涼水去浸泡,這樣發出的木耳,口感好,而且沒有營養方面的流失。如果泡發木耳的水温度過高,木耳的口感會發黏。
2、調汁的時候,一定要將糖充分化開後再拌到木耳裏,所以建議大家加入一點點温水,有助於糖的融化。
3、多吃木耳,有清理腸胃和排毒的功效。最好能每週吃2次,不管是把木耳做主料還是輔料,都應該在日常的膳食中,多多加入木耳這個健康大功臣。
4、辣椒油也可以一次性多做些,夏天快到了,做涼拌菜的機會越來越多,辣椒油,葱油,蒜有油,花椒油等,都是涼拌菜的好朋友。
美食城網站小提示
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銀耳和木耳能一起吃:對久病體弱、腎虛腰背痛有很好的輔助治療作用
關鍵詞:木耳木耳食譜
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