黃酒的功效與作用,温飲暖胃驅寒
黃酒是我國居民經常飲用的一種飲品,但對於黃酒的功效,很多人其實並不瞭解。對於其他的酒精飲品而言,黃酒的功效非常多,下面為您詳細介紹。
黃酒飲法:
1、温飲黃酒
黃酒最傳統的飲法,當然是温飲。温飲的顯著特點是酒香濃郁,酒味柔和。温酒的方法一般有兩種:一種是將盛酒器放入熱水中燙熱,另一種是隔火加温。但黃酒加熱時間不宜過久,否則酒精都揮發掉了,反而淡而無味。一般,冬天盛行温飲。
黃酒的最佳品評温度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中,黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物,會隨着温度升高而揮發掉,同時,脂類芳香物則隨着温度的升高而蒸騰。
2、冰鎮黃酒
在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法,尤其在我國香港及日本,流行黃酒加冰後飲用。自制冰鎮黃酒,可以從超市買來黃酒後,放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱,温度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰,口感更好。也可根據個人口味,在酒中放入話梅、檸檬等,或兑些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進食慾的功效。
3、佐餐黃
黃酒的配餐也十分講究,以不同的菜配不同的酒,則更可領略黃酒的特有風味,以紹興酒為例:幹型的元紅酒,宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤;半乾型的加飯酒,宜配肉類、大閘蟹;半甜型的善釀酒,宜配雞鴨類;甜型的香雪酒,宜配甜菜類。
最佳飲用方法:
黃酒温飲,暖胃驅寒。黃酒的傳統飲法是放在熱水中燙熱或隔火加熱後飲用,以35℃-45℃為佳。在黃酒燙熱過程中,黃酒中含有的極微量對人體健康無益的有機化合物,會隨着温度升高而揮發掉,減輕對身體的傷害。
黃酒的營養保健功效:
黃酒是一類以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料,採用蒸煮、加酒麴、糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兑而成的釀造酒。
黃酒含有多酚、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分,具有清除自由基,預防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。
黃酒中已檢出的無機鹽達18種,包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等。黃酒中的維生素B、E的含量也很豐富,主要來自原料和酵母自溶物。
黃酒中的蛋白質含量為酒中之最,每升紹興加飯酒的蛋白質含量達16g,是啤酒的4倍。黃酒中的蛋白質多以肽和氨基酸的形態存在,易被人體吸收。肽具有營養功能、生物學功能和調節功能。紹興產黃酒中的氨基酸達21種之多,且含8種人體必需氨基酸。每升加飯酒中的必需氨基酸達3400mg,而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸僅為440mg或更少。
黃酒含豐富的功能性低聚糖,如每升紹興加飯酒中的異麥芽低聚糖、潘糖、異麥芽三糖含量達6g。這些低聚糖是在釀造過程中,物料經微生物酶的作用而產生的。功能性低聚糖進入人體後,幾乎不被人體吸收、不產生熱量,但可促進腸道內有益微生物雙歧桿菌的生長髮育,可改善腸道功能、增強免疫力、促進人體健康。
孕婦不能喝酒,可是冬天適量喝點暖和暖和身體可以嗎?
不可以的,酒精容易使胎兒患酒精中毒綜合症。這種中毒胎兒的典型特徵是:體重低、心臟及四肢畸形、智力低下等。傳統的理論認為孕婦適量喝酒對胎兒影響不大,只有到酗酒的程度才會引起胎兒酒精中毒。但最新研究結果表明,孕婦體內的低量酒精也會對胎兒造成傷害。所以還是別喝酒了,做菜的時候可以放一些,冷的話喝一點熱牛奶。
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