吃竹筍有什麼壞處,吃竹筍的禁忌
吃竹筍的禁忌
吃竹筍有什麼壞處中醫認為,竹筍具有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效,非常適合肺熱、咳嗽、胃熱者食用,改善身體不適症狀。現代醫學證實,竹筍具有高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素等特點,適量吃可以促進脂肪分解,加速腸蠕動,有利於消化,並改善便祕。
但是,竹筍不能多吃,對人體健康會有傷害。竹筍中含有草酸鹽,在腸道中與鈣相遇後,會產生難以溶解的草酸鈣,不僅會影響人體對鈣的吸收,還會加重一些身體不適者的病情。而且,竹筍為寒性,經期的女性,以及胃部疾病者不宜多吃。
通常,在吃竹筍前應在沸水中煮5-10分鐘,在分解掉大部分草酸鹽和澀味後,再與其他食物一起烹飪,這樣可以減少草酸鹽對人體的影響。
吃竹筍有什麼壞處
哪些人不適合吃竹筍1.結石患者:如尿道結石、腎結石、膽結石者,草酸鹽易與其食物鈣質結合成難溶解草酸鈣,會令結石更嚴重;
2.少年兒童不宜多吃:未成年人骨骼成長需要大量鈣質,而吃多竹筍會影響對鈣的吸收;
3.過敏體質:一些容易過敏的人,最好不宜過量食用竹筍;
4.胃部疾患:含粗纖維素較多,過量食用會增加胃腸負擔,胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病要慎吃;
5.脾胃虛弱:竹筍性寒,脾胃虛弱者,婦女產後,經期女性不宜多食;
6.年老體弱者:老年人腸胃功能比較弱一些,不宜多食竹筍。
竹筍不能和什麼同食1.羊肉:與竹筍一起吃,會發生化學反應,進而影響腹痛、腹瀉等不適。
2.羊肝:日用本草》介紹:“筍同羊肝食,令人目盲。”,竹筍含有的一些生物活性物質,與羊肝同食會產生有害物質,影響眼睛健康。
3.豆腐:與竹筍一起吃,容易產生結石。
4.糖類:如紅糖、糖水、甘蔗汁、果汁等等,竹筍中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中,會形成賴氨酸糖基,不利於人體健康。
5.龜肉:龜肉有含蛋白質高、含脂肪低的特點,但與冬筍一起吃容易引起食物中毒。
6.豬小排:豬小排是豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,與筍一起吃,會影響鈣的吸收。
7.鷓鴣肉:與竹筍一起吃,會令人產生腹脹等不適。
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