酥皮肉火烧
这几天气温骤降,好似寒冷冬季已经到来,离供暖季还有半个月,感觉真难熬啊。周日早上突然想吃肉火烧,再配上一碗热乎乎的玉米面粥,好吃啊。
制作时在表皮涂了一层油酥,烙好的火烧吃起来外皮酥酥的,馅心鲜香,很有层次感,很值得做的一款主食。
为寒冷季节带来温暖----酥皮肉火烧
主料:猪肉馅、面粉、酵母
调料:葱姜末、胡椒粉、料酒、糖、盐、酱油、少量水、香油、色拉油
调馅料:猪肉馅中加入姜末、胡椒粉、糖、盐、酱油调匀后加入少量水搅上劲,包之前再放葱末和香油拌匀即可。
酥皮肉火烧的做法
1、面粉中加入酵母、少量糖、温水和成较软的面团进行发酵;
2、发酵好的面团擀成长方形面皮后在表面涂一层油酥,边缘不要涂,以免卷的时候油酥流出;
3、将面皮从上往下卷起,边卷边抻,这样层多;
4、将卷好的剂子分成等量大小的段;
5、将剂子两边捏紧后擀成圆形,包入馅料,包成包子形;
6、全部包好后收口朝下按成饼,小火煎成两面金黄即可。
酥皮肉火烧做法小贴士
1、调馅要软硬适中,以免肉馅软了包的太少不好吃,馅太干口感发柴;
2、煎的时候要小火,以免外皮焦黄肉馅不熟。
关键词:面粉
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