食物生吃和熟吃的區別,不想吃寄生蟲一定要這樣做
最近這兩年,西餐和日料越來越流行了,很多人也開始慢慢地接受生食了,比如說生牛排、生魚片等等,甚至有的人連生海鮮也敢嘗試。不少人覺得生吃食物是一種最自然的方式,而把食物加熱了之後反倒會破壞營養。這樣的說法真的正確嗎?生吃食物真的健康嗎?
1、小心寄生蟲!
海鮮和肉類不管是在生產還是運輸中,都有被寄生蟲和病菌汙染的風險,見過有的人喜歡吃生雞蛋,或者是半生不熟的溫泉蛋,但其實裡面有可能被沙門氏菌汙染,還有生牛肉生海鮮裡面也有不同的病菌和寄生蟲。
另外,不只是肉類和海鮮,一些植物也是會被感染寄生蟲和細菌,然後在傳染給人類的。比如說荸薺蓮藕等等,所以要小心,建議不要生吃!
2、適當加熱,幫助人體消化
很多人會覺得給食物加熱了之後,蛋白會發生變化,那麼這個是不是影響吸收啊?其實,兩者並不聯絡,適當的加熱可以改變蛋白的結構,從而促進蛋白被人體更好的消化。
但是這個前提是適度的加熱,不要過度的烹飪食物,比如要是肉類煮的時間太久了,就會產生一些有害物質了,那麼長期食用的話自然是不健康的。
3、加熱會破壞營養嗎?
對於蔬菜來說,的確在加熱的過程中會造成營養元素的損失,但是這樣做的好處是要大於這個損失的。比如說烹飪可以軟化食物,這樣蔬菜的體積變小了,人們的攝入量也就增多了,所以這個是可以把營養元素損失的部分填補回來的。
還有就是烹飪能改善食物的口感,另外,從食品安全形度出發,蔬菜進行適當的烹調也是可以去除掉蔬菜裡可能含有的農藥殘留,降低了安全風險。
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