乳酪是牛奶的精華嗎 乳酪的營養價值 乳酪怎麼吃
生活常識1.02W
乳酪還有一個很小資的翻譯,叫做起司。有的廣告把它稱為“牛奶精華”,號稱其營養價值是牛奶的多少倍云云。
乳酪真的是牛奶的精華嗎?
乳酪(其中的一類也叫乾酪)是一種發酵的牛奶製品,其性質與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發酵過程來製作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是乳酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分,是純天然的食品。就工藝而言,乳酪是發酵的牛奶;就營養而言,乳酪是濃縮的牛奶。
奶類營養成分齊全,組成比例適宜,容易消化吸收,是《中國居民膳食指南》中推薦的食品之一。奶類除含豐富的優質蛋白質和維生素外,含鈣量較高,且利用率也很高,是膳食鈣質的極好來源。
乳酪又稱乾酪,是在原料乳中加入適當量的乳酸菌發酵劑或凝乳酶,使蛋白質發生凝固,並加鹽、壓榨排除乳清之後的產品,製作1公斤的乳酪大約需要10公斤牛乳。乳酪的蛋白質、脂肪、鈣、維生素A、維生素B2是鮮奶的7倍到8倍。
與牛奶相比,相同量的乳酪,營養成分都比牛奶要高得多;而和酸奶相比,乳酪濃度更高。乳酪需要通過發酵來完成,乳酸菌含量很高,有益於增強人體抵抗力,促進代謝,增強活力。各國研究顯示,乳酪有保護眼睛健康、呵護肌膚、保護牙齒、維持腸道菌群平衡等功效。在乳酪生產過程中,大多數乳糖隨乳清排出,餘下的也都通過發酵作用生成了乳酸,因此乳酪是乳糖不耐受者可供選擇的奶製品之一。
任何事物有利即有弊,乳酪也是如此,首先原乳中本來就很少量的維生素C幾乎全部損失;其次乳酪經濃縮後,脂肪、膽固醇、鈉的含量都大大高於液態的牛奶和酸奶。所以老年人不適合過多的食用乳酪,相對於鮮奶和酸奶,乳酪更適合早餐吃。
-
脫髮嚴重是什麼原因引起的,這五個原因導致的難怪越掉越多
現在大部分女生逐漸發現自己有一些脫髮的症狀,可能有些症狀是輕微的,有些症狀是嚴重的,像一個女生的頭髮會成群的掉,這就大大降低了患有脫髮的女生的美感。畢竟每個女生都想有一頭濃密的頭髮,可以讓對方感覺很好,但是脫髮的原因有很多。那麼脫髮嚴重是什麼原因引起的...
-
脂肪肝病人吃什麼水果好,哪些水果適合脂肪肝病人吃
飲食是治療脂肪肝最重要的環節之一,很多患者在得知病情後,很多東西都不敢食用了,甚至是水果也怕吃了。其實水果對於脂肪肝患者來說,是可以食用的,患者應多吃一些含糖量較低的水果,如蘋果、鴨梨、葡萄等等。脂肪肝病人吃什麼水果好?1、蘋果對於脂肪肝患者來說,蘋果是首...
-
女生牙疼怎麼止疼最快,這五個止疼快速緩解的方法
據說人的牙齒比石頭還硬,有人做過實驗,用石頭砸人的牙齒,不打碎。在日常生活中牙齒處於非常健康的狀態,所以很多人經常忽視自己的牙齒健康問題。經常喜歡吃各種甜食,平時不注意刷牙的好習慣,所以有的人會經常牙疼。都說牙疼不是病,疼得要命。我相信很多人每次牙疼都想...
-
胎位不正怎麼糾正,五種方法糾正胎位
胎位不正怎麼糾正胎位不正怎麼糾正方法一:做膝胸臥位來糾正,每天早晚各1次,每次做l5分鐘,連續做1周,每週檢查一次看胎位是否轉正。其姿勢是,在硬板床上,胸膝著床,臀部抬高,大腿和床垂直,胸部要儘量接近床面,注意做前要空腹、鬆開褲帶。方法二:用艾條炙兩小腳趾胛跟部外側的...