油麥菜怎麼做好吃,油麥菜的做法
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油麥菜又名莜麥菜,色澤淡綠、質地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味,油麥菜的吃法與生菜同,可清炒或作湯,烹飪時間宜短。吃起來嫩脆爽口,非常受人們歡迎。
油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分,是生食蔬菜中的上品,有“風尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效,是一種低熱量、高營養的蔬菜。
油麥菜的營養價值略高於生菜,而遠遠優於萵筍。例如,同萵筍相比,蛋白質含量高40%,胡蘿蔔素高1.4倍,鈣高2倍,鐵高33%,硒高1.8倍。
油麥菜的做法
涼拌油麥菜
主料:油麥菜、蒜蓉、醋、調味醬油、蠔油、雞精、鹽。
製作:油麥菜洗淨控水,用手掰成段。熱鍋放油適量,熟油後,關火,馬上放調料爆香。把油麥菜放入拌勻,盛盤即可。(因為鍋還是熱的,油麥菜放裡邊拌的話,就有點燙熟了,如果喜歡吃脆一點的,可以把菜放盤裡拌勻)。
桃仁油麥菜
原料:油麥菜400克、核桃仁100克。
做法:將油麥菜洗淨切成2.5釐米的小段。核桃仁去皮洗淨。放入調味料、香油拌勻即可。
提示:這是最簡單易學的一道菜,也很適合在這個季節享用,清爽可口,搭配合理。油麥菜要嫩,口感才會更好。
清炒油麥菜
主料:油麥菜300克,紅辣椒10克,辣椒(青、尖)10克,姜5克,大蔥5克,香菜3克,醬油8克,生抽3克,色拉油15克各適量。
做法:油麥菜擇洗乾淨,切成5釐米長的段;蔥、姜、紅椒、青椒分別切絲備用;鍋中放油,爆香姜蔥絲,放入油麥菜煸炒;烹入海鮮醬油、生抽調味;然後放入紅椒絲、青椒絲略炒,撒上香菜末即可。
食用禁忌:胃炎,泌尿系統疾病,性質寒涼,尿頻、胃寒的人應少吃。
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