臘肉怎麼做好吃,細數臘肉的營養價值及功效
臘肉怎麼做好吃
臘肉怎麼做好吃
材料:幹豆角、臘肉、彩椒、蒜片。
做法:
1、幹豆角水泡軟,洗淨。
2、臘肉焯水三五分鐘後放涼切薄片,蒸軟(焯水時間長一點的話,不蒸亦可)。
3、彩椒、蒜切片。
4、熱油鍋,放入彩椒與蒜片翻炒出香味,裝碟備用。
5、把較肥的臘肉放入炒過彩椒的鍋內,稍微煉出點油後,倒入幹豆角翻炒。
6、感覺幹豆角將熟時,加入臘肉翻炒一會,最後放入炒過的彩椒與蒜片翻炒均勻即可起鍋。
幹豆角又叫做脫水豆角,是用新鮮的嫩豆角經過高溫蒸煮脫水後製成的豆角幹。臘肉炒什麼好吃還有很多種做法。不過由於臘肉中含有非常多的鹽分和膽固醇還有脂肪,心腦血管疾病患者,高血脂患者最好少吃臘肉,以防止對身體康復不利。
臘肉怎麼做好吃
臘肉的營養價值
薰好的臘肉,表裡一致,煮熟切成片,透明發亮,色澤鮮豔,黃裡透紅,吃起來味道醇香,肥不膩口,瘦不塞牙,不僅風味獨特,營養豐富,而且具有開胃、去寒、消食等功能。陝南臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點,素有“一家煮肉百家香”的讚語。
首先,臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看,100克臘肉中脂肪含量高達50%;不僅如此,臘肉還含有相當數量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克,比豬肉要高50%!很多證據表明,飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。其次,臘肉營養損失多。在製作過程中,肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡,如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等含量均為零。可以說,臘肉是一種“雙重營養失衡”的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能“雪上加霜”。第三,臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克,超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多,可能加重或導致血壓增高或波動。
因此,對於血脂高的朋友而言,科學選擇和食用油脂是非常重要的。大量進食油脂固然於健康不利,完全不吃油也是不可取的。日常飲食可選用以單不飽和脂肪酸為主的植物油,如橄欖油、茶油等,對降低“壞膽固醇”、升高“好膽固醇”有幫助。不過,再好的“油”也得適量吃,每天20―25克就足夠了。
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