豬大腸怎麼清洗才能讓做出來的美食沒有異味
豬大腸怎麼清洗
方法一
1、先找把剪刀,剪去豬大腸外面的肥油。如果沒有剪刀,也可以用剔骨刀颳去,或是用手撕,這就辛苦點。
豬大腸怎麼清洗
2、去淨肥油後,就先用水灌一次大腸。然後找根筷子,從腸子開口處把外皮往裡推,把腸子內部翻到外部。
3、如果覺得剛才那樣會比較麻煩,就可以直接用剪刀把大腸沿著腸道慢慢剪開就可以了。
4、然後加點麵粉和鹽到盆裡,再加少許水,使勁反覆搓洗豬大腸,直搓到有大量膠液產生為止。然後用清水沖洗乾淨。
5、如果沒有面粉,炒菜用的生粉也行,再沒有,那就直接用食鹽即可。
6、然後再用料酒或是白醋加少許水,搓洗一遍,最後衝乾淨即可。
7、一直做到這一步,普通炒食的豬大腸清洗就結束啦,你就可以直接把豬大腸切開炒菜了。
8、如果是用來做滷味等,則還需過熱河水洗,以徹底去異味。
9、具體做法是燒開水,然後把豬大腸倒進鍋裡猛火滾燙三到五分鐘,撈起用清水衝一下,瀝乾,即可進入其他烹飪程式。不可燙太長時間,剛好熟即可,否則煮爛了,就不脆口啦。
方法二
步驟
1、新鮮豬大腸買回家以後翻腸(我們平時看見的豬大腸其實是屠宰場已經翻過一次的,光滑的一面是腸內壁,而有油的一面才是腸外壁,這個油又叫腸油,是連結豬腸和其他器官用的,我們現在翻腸的目的就是去除多餘的腸油和汙穢,這一步是必須的,否則豬腸永遠洗不乾淨!!!)
2、翻腸是從粗的一頭開始,有點像我們平時捲袖子。
3、翻到10cm左右就可以往裡面灌水了,利用水的重力就可以很輕鬆的將整個腸子翻面
4、翻面以後腸油和各種汙穢就一目瞭然了,去除腸油時可以根據自己的喜好,重口味可以多保留一些,不喜歡油膩的可以少保留一些,不建議全部清除乾淨。
5、如果完全將腸油清除乾淨豬大腸就不好吃了。汙穢和腸油清理以後參照第2、第3步將豬大腸翻回去使光滑的一面朝外並瀝乾水。
6、給翻面以後的豬大腸加上鹽。
豬大腸怎麼清洗
7、再加點醋。
豬大腸怎麼清洗?看完後你感覺對你有幫助嗎?為了讓更多朋友輕鬆獲得生活經驗,我們梳理了最詳細的日常生活知識。
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