蛋黃焗南瓜,品嚐蛋黃南瓜不一樣的美味
蛋黃焗南瓜
蛋黃焗南瓜
材料:南瓜500克,鹹蛋(蛋黃)2個,食鹽1.5茶匙,澱粉100克,白糖1湯匙
做法:1、南瓜洗乾淨後去皮,去掉中心的瓜瓢,然後切成1釐米寬4釐米長的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻,醃製20分鐘,讓南瓜出水。
3、鹹鴨蛋取出蛋黃,並用小勺壓碎備用。
4、醃好的南瓜段會出水,控幹水分後,放入幹澱粉充分拌勻,使每一條上都沾有澱粉。
5、鍋中放油,5成熱時,放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃,並且變硬後瀝乾油撈出。
6、另起鍋,鍋中留少許的底油,放入壓碎的鹹蛋黃,小火慢慢炒。
7、當鹹蛋黃炒出泡沫時,再放入炸好的南瓜條,調入1/2茶匙鹽和白糖,推勻即可出鍋。
蛋黃焗南瓜
小貼士
買來的袋裝鹹蛋黃製作前要先蒸制一下,可以起到去腥便於操作的效果;
南瓜質地比較密實,在切得時候要小心應對,避免傷到手;
南瓜切完條之後會剩下好多形狀不規則的邊角料,可以留著煮南瓜粥或者直接蒸熟來吃,避免浪費;
炒制蛋黃醬的時候要用炒勺不斷攪拌,避免蛋黃糊掉。
看了上面的文章,你知道蛋黃焗南瓜的做法了嗎?她是由南瓜與蛋黃炒制而成,菜品外鹹裡甜,外酥裡糯,是許多飯館酒店選單上常見的美食,烹製方法不算複雜,也適合居家烹飪。
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