孜然牛肉做法,牛肉這樣做很美味
孜然牛肉
材料:牛肉片300克,杏鮑菇4支,紅辣椒2支,芹菜梗80克,洋蔥末2大匙,幹辣椒1小碗,太白粉1小匙醬油1又2/3大匙,孜然粉半小匙,酒半大匙,糖1/4小匙,胡椒粉適量,鹽少許,麻油少許。
做法
1.牛肉片先切成小片,再放入碗中,加入2/3大匙的醬油和太白粉拌勻後,醃放10分鐘備用。
2.芹菜梗切末,洋蔥切末,紅辣椒切末,幹辣椒切碎備用。
3.杏鮑菇先切片,再放入幹鍋中烘烤至略微脫水後,起鍋備用。
孜然牛肉做法
4.鍋中燒熱1大匙油,放入醃好的牛肉片煸炒至8分熟後盛出備用。
5.另起一鍋燒熱1大匙油,先放入洋蔥末、紅辣椒和幹辣椒爆香,再加入1大匙醬油、酒、2大匙水、炒過的牛肉片、胡椒粉、鹽、糖、杏鮑菇片和芹菜末,以大火兜炒均勻。
6.然後轉小火,加入孜然粉和麻油翻炒均勻即可完成。
孜然牛肉
材料:牛肉250克,香蔥,生薑,熟芝麻,花椒適量,孜然3小匙,幹辣椒8個,食用油500克(實耗30克),香油1小匙,紅油1小匙,高湯適量,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精鹽1小匙,白糖1小匙,味精0.5小匙。
做法
1.蔥、姜洗淨後切成末;牛肉洗淨去筋,漂淨血水後片成薄片,用鹽、料酒、姜、蔥醃15 分鐘;
2.往鍋內注入食用油,燒至五成熱時倒入牛肉片,炸至酥香撈出;
3.鍋內留底油,放入幹辣椒、花椒翻炒出香味,然後下牛肉片炒勻,加高湯、酒、五香粉、糖,燒開後放入辣椒粉、孜然炒香,放入紅油、味精、香油,翻炒均勻,裝盤,撒上芝麻即可。
注意
色澤棕紅,麻辣鮮香。在煸炒時不宜放太多液體狀。
孜然牛肉
材料:牛肉(瘦)500克,小蔥15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(紅,尖,幹)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,鹽5克,白砂糖10克,味精2克。
做法
1.蔥、姜洗淨後切成末;
2.牛肉洗淨去筋,漂淨血水後片成薄片,用鹽、料酒、姜、蔥醃15分鐘;
3.往鍋內注入食用油,燒至五成熱時倒入牛肉片,炸至酥香撈出;
4.鍋內留底油,放入幹辣椒、花椒翻炒出香味,然後下牛肉片炒勻;
5.加高湯、酒、五香粉、糖,燒開後放入辣椒粉、孜然炒香;
6.放入紅油、味精、香油,翻炒均勻,裝盤,撒上芝麻即可。
孜然牛肉炒飯
材料:牛裡脊1小塊,米飯80克,香菜2棵,洋蔥適量,孜然適量。
孜然牛肉做法
做法
1、把牛肉切成薄片,然後加入孜然、芝麻、少許糖、料酒、醬油和薑絲抓勻,然後放入少量澱粉抓勻備用。
2、把洋蔥洗淨切成絲,香菜洗淨。
3、起鍋倒油,油熱後放入醃好的牛肉翻炒一下。
4、再放入洋蔥一起翻炒。
5、等牛肉變色後放入米飯,再加入一些孜然和芝麻炒勻。
6、最後調入適量的鹽,放入香菜翻炒均勻就做好了!
小訣竅
1、味牛肉的時候放入澱粉,是為了讓牛肉保持軟嫩的口感。
2、孜然分兩次放,第一次味肉的時候放是為了讓牛肉更入味,第二次放是為了給米飯增香!
以上就是小編給大家講解的孜然牛肉做法,希望能幫助你,我們還整理了更多專業的生活知識,讓你不在為缺乏生活經驗而感到煩惱。
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