蔥爆牛肉的做法,這樣做營養價值非常豐富
蔥爆牛肉的做法
材料
牛肉絲300公克,蔥3支,薑片2片,蒜頭2顆。
紅辣椒1支,醬油1大匙,糖1小匙。
鹽1/2小匙,高湯2大匙,嫩精1/4小匙。
糖1小匙,醬油1小匙,米酒1大匙,水4大匙。
蔥爆牛肉
做法
1.首先我們要將蔥清洗乾淨,然後將其切成段,接著再將蒜和紅椒清洗乾淨並切成片,然後放入盤中備用即可。
2.牛肉絲以所有醃料拌勻放置醃約30分鐘備用。
3.熱鍋,加多些油,冷油放入作法2的牛肉片,快速炒開至變色,馬上撈起瀝油備用。
4.然後在做法3的鍋中留少許油,並將蔥段、蒜片、辣椒片及薑片加入鍋中爆香,然後再將其他材料加入鍋中煮至湯汁沸騰。
5.最後加入作法3的牛肉絲,快速拌炒均勻即可。
芹菜炒牛肉
材料
黃牛肉、芹菜。
配料
青紅、尖椒、蒜、姜。
調料
生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油。
做法
1、把牛肉切片後用肉捶敲鬆牛肉,這一步是炒出的牛肉更滑嫩。牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應順紋切條,橫紋切片,將長纖維切斷;不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻,再放料酒與生粉。
3、如果我們有足夠的時間,那麼可在拌肉時加些油,醃1-2小時,這樣油將滲入肉中,當進行炒制的時候會更加容易入味。
4、芹菜不易入味,所以事先用鹽醃製,這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高,所以除了部分老葉,應該儘量保留芹菜葉食用。
5、鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色後立刻剷起鍋。
蔥爆牛肉
7、鍋裡留一部分油,炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數十秒鐘即可出鍋裝盤出鍋前淋入芝麻油。
小訣竅
1、牛肉選購是第一關鍵,挑選牛肉大有文章。老牛肉肉色深紅、肉質較粗;嫩牛肉肉色淺紅,肉質堅而細,富有彈性。
2、因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽。
看完小編講解蔥爆牛肉後,你明白了嗎?感興趣的朋友還可以多瞭解我們收集的其他生活知識哦。
-
陝西特色小吃,涼皮的做法
調料的做法有很多,配製的材料也各不相同,做出來的口味自然也不一樣。那麼都有哪些口味的調料呢?我們一起來看一下。辣油醬料材料小辣椒100公克,辣椒200公克,芝麻醬5大匙,豆腐乳50公克,花生醬50公克,雞粉20公克,冰糖20公克,米酒300㏄,醬油5大匙。做法1.小辣椒、辣椒洗淨瀝...
-
雞蛋布丁的做法,學學怎麼做吃不膩的雞蛋布丁
用料雞蛋黃2個全蛋1個淡奶油120毫升牛奶90毫升沙糖40克雞蛋布丁的做法雞蛋布丁的做法取牛奶90毫升倒入容器、加入40克白砂糖攪拌均勻、加入130毫升淡奶油攪拌均勻另取容器將兩隻蛋黃和一個全蛋打勻後倒入進步驟1裡面攪拌均勻用篩網將蛋液過濾一次,備用完成蛋液...
-
深受大家喜愛的早餐,怎麼做蔥油餅
早餐店常有的蔥油餅深受大家喜愛,很多人想在家裡做一些吃吃。那麼下面小編就為大家帶來幾種蔥油餅的做法。做法一主料麵粉適量、色拉油適量、食鹽少許、蔥適量、小蔥適量。做法怎麼做蔥油餅1、先將面用溫水和好,面和的稍微軟一點。2、大蔥切末,小蔥切末備用。3、...
-
辣子雞怎麼做,這隻雞店讓無數宅男登門
川椒辣子雞材料雞脯肉、青紅尖椒、香菇、幹辣椒絲、泡椒、辣醬、味精、鹽、白糖、料酒、蛋清、澱粉、胡椒粉、花生油、蔥姜各適量。做法1、雞脯肉、青紅尖椒、香菇分別切丁。2、將雞丁放入盆中,加味精、鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、澱粉上漿;鍋燒熱油,下入雞丁滑熟...