豆腐怎麼做,才更有營養價值
豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物,起源於中國,在越南、日本和朝鮮半島也很普遍。
豆腐是我國煉丹家、淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日,已有二千一百多年的歷史,深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今,已品種齊全,花樣繁多,俱有風味獨特,製作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白,低脂肪,降血壓,降血脂,降膽固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,養生攝生、益壽延年的美食佳品。
豆腐怎麼做
豆腐怎麼做:
1.篩選黃豆
2.泡水(我是頭天晚上泡,一般泡3一4個小時)
3.料理機按磨豆漿擋位
4.磨出的汁倒進布袋裡
5.用70一80度熱水2碗倒入布袋裡跟豆汁混合揉搓,把洗出的豆汁倒入另一個乾淨的盆留用,這樣反復2一3次直至洗擠出的豆汁不很濃
6.把洗出的豆汁倒入鍋裡。盆裡留大約半碗豆汁加入2勺石膏粉用手搓,磨至完全沒有顆粒狀
7.倒入鍋裡的豆計大火煮沸,轉小大繼續煮2分左右,
8.把豆漿連鍋端從高處往打滷盆裡衝下,靜置十分鐘左右
9.丟下筷子,筷子插進去不倒就成功了
10.用乾淨屜布墊好(自個做少的用蒸籠裝壓)
11.把凝結好的豆腐依次盛放屜布里鋪放整齊
12.把四周屜布翻蓋包好,放東西在上面壓實,讓它儘快下水凝結
13.半個小時左右就行了。(人家做來賣的要開啟後用四方木板蓋上然後翻過來。我是自個做吃就沒有那麼多講究)
豆腐怎麼做
豆腐製作發展到現代已經不是單純的靠人力去完成了,經過現代科技加工出來的豆腐擁有美觀、營養價值高、產品種類豐富等特點。
以前的工藝全部是由人力來完成的,磨豆漿、過濾豆腐渣、壓水分等等,很費勁。現代科技已經使豆腐實現了流水線生產,各種電氣化的磨漿機、甩漿機、壓幹機將豆腐製作從泡黃豆到出成品一條龍生產。日產量比過去提高了4倍以上。
摺疊豆腐工藝:
傳統的豆腐是用石膏和滷水點成的,現代科學家已經發明瞭比石膏和滷水更好的產品——葡萄糖酸內酯。用它點出的豆腐更加細嫩,味道和營養價值也更高,而且對身體絕對沒有壞處,大家在超市見到的內脂豆腐就是用它點成的。
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