蒜蓉扇貝,具有健腦明目的功效
蒜蓉扇貝
蒜蓉扇貝的做法
材料:扇貝、龍口粉絲、蒜蓉、鹽、薑絲、白酒、白胡椒粉、色拉油、蔥花、鮮味生抽
做法:
1. 先用牙刷刷乾淨扇貝的外殼。
2. 用小刀伸進去扇貝將其撬開,把有肉的半邊留下,再沿著殼壁用小刀取下貝肉。
3. 貝肉後部的黑色物質是內臟,要去除。裙邊下面的一層睫毛狀黃色物質是腮,也要去除。
6. 取一個放有水的大碗,加點鹽後把貝肉放進去浸泡個兩三分鐘,然後用筷子輕輕地攪拌貝肉,使貝肉裡的泥沙沉入碗底,再用清水沖洗下把貝肉洗乾淨。
7. 取一小把龍口粉絲,用熱水泡軟後瀝乾水分待用。
8. 在清洗乾淨扇貝肉上撒少許鹽和白酒以及白胡椒粉,拌勻後再放點澱粉,醃製待用。
9. 起個油鍋以把蒜蓉煸香。
10. 將煸香的蒜蓉取一半裝入碗中,再倒入少許的蒸魚豉油拌勻成調味汁。
11. 把粉絲剪成小段再墊在扇貝底下,把鍋中剩下的一半蒜蓉均勻放到每個扇貝肉上再放上薑絲。
12. 蒸鍋裡放冷水燒開後再放入扇貝大火蒸五分鐘左右,隨後出鍋。
13. 去掉蒸好的扇貝上面的薑絲,用小勺把上述提到的調味汁趁熱澆在每個扇貝上,撒上蔥花。
14. 乾淨的炒鍋燒熱,放入一大匙的食用油燒至冒煙,然後將油均勻地澆在各個扇貝上,嗞啦一聲後,即可開吃!
蒜蓉扇貝的功效
1、健腦:富含碳水化合物,維持大腦功能必須的能源。
2、明目:富含鈣,增加眼球壁的彈力,防治近視的發生與發展。
3、健脾和胃:適用於脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏洩,食慾不振,肢倦乏力等症。暖胃,治療胃寒症。
4、潤腸:纖維素可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便乾燥。
5、養顏護膚:含有豐富的維生素E,抑制面板衰老、防止色素沉著。驅除因面板過敏或是感染而引起的面板乾燥和瘙癢等面板損害。
6、通血:適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。鐵的含量高,吸收好。
7、抑癌抗瘤:有效預防癌症,降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
蒜蓉扇貝
扇貝的選購
新鮮貝肉色澤正常且有光澤,無異味,手摸有爽滑感,彈性好;不新鮮貝肉色澤減退或無光澤,有酸味,手感發粘,彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色,有光澤,彈性好;不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色,無光澤,無彈性。
蒜蓉扇貝雖然好吃又功效多,但有些人是不適合吃的,比如脾胃虛寒者。
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