魚頭泡餅的做法,你一定會喜歡吃的
食材
主料:五花肉80g、家常餅500g
輔料:大蔥適量、姜適量、大蒜適、乾紅辣椒適量、豆瓣醬2湯匙、花椒1勺、八角2粒、料酒適量、胡椒粉適量、鹽適量、糖適量、醬油適量、雞精適量、醋適量、香菜適量
魚頭泡餅
步驟
1.將魚頭洗淨,從下顎分成相連的兩片,加少量蔥姜及料酒、胡椒粉醃製20分鐘;五花肉切片;郫縣豆瓣醬剁細
2.炒鍋燒熱後加少量油,將魚頭兩面稍煎一下盛出
3.炒鍋內加油,把切好的五花肉片放入煸炒至變色
4.加入蔥薑蒜幹辣椒一起炒出香味後撥到一邊
5.下入郫縣豆瓣醬炒香
6.炒出紅油後加入足量的水或高湯
7.放入煎過的魚頭,大火燒開,加入料酒和少許糖提味
8.待湯汁變白後,小火燉煮約20分鐘,加入雞精即可起鍋裝盤,撒上香菜段
9.家常餅切成塊狀,可圍於盤邊,也可以單獨裝盤一起上桌蘸食
魚頭泡餅
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