粉絲湯的家常做法,讓你吃了還想吃
粉絲也被稱之為粉條,是生活中一種常見的美食,口感順滑,十分美味,成了大家愛吃的美食之一。製作粉絲的材料也有很多,有玉米還有綠豆製作而成的,當然了,不同的材料有著不一樣的味道及口感,我們可以根據自己喜歡的口味選擇自己愛吃的粉絲,下面隨小編一起看看粉絲湯的做法及營養價值吧!
粉絲中含有大量的碳水化合物,還能為人體補充膳食纖維和蛋白質,礦物質的成分也很多,我們使用粉絲可以為身體增添豐富的營養。粉絲還可以吸收菜的味道,使得更加的鮮美。
粉絲的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉絲有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉絲本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人,涼拌更佳。紅薯粉絲中的紅薯含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡,含蛋白質(蛋白質食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵(鐵食品)2克,胡蘿蔔素0.5毫克,另含有維生B1.B2.C與尼克酸、亞油(油食品)酸等。其中維生素B1.B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。
粉絲湯的做法
1.羊骨粉絲湯
原料:羊骨、白菜、粉絲、姜、香菜、開水、花椒、白酒、大棗、胡椒粉、醋、鹽、香油等。
1、羊骨先泡冷水,將血水浸泡出來後,用燒開的滾水汆燙羊骨,重複三遍(自己家就是做得乾淨啊)。
2、將處理乾淨的骨頭放入壓力鍋中,放入切片的姜,加入少許花椒和白酒,放入幾顆大棗,倒入大半壺的開水,開始燉羊排,將白菜切成粗一點的絲狀備用。
3、大約半小時後開鍋,將羊湯和羊骨頭倒入一鐵鍋中,加入兩小勺鹽,放白菜絲入鍋一起開火燉,這時可以用開水將粉絲泡發。
4、等白菜差不多燉好後,將粉絲放入鍋中,再小火燉5分鐘,即可加入一勺醋和適量胡椒粉調味,最後滴少許香油,撒些切段的香菜即可。
2.鱔魚粉絲湯
原料:熟鱔魚脊背肉250克,鱔魚骨清湯1500克,細粉絲75克,精鹽4克,味精、白胡椒粉適量,黃酒15克。
1.細粉絲用開水泡軟後撈起。炒鍋上火,放入一半鱔魚骨清湯,燒沸後,把細粉絲放入燙透,撈出,裝在砂鍋裡;把鱔魚肉也放入湯中略燙,撈出,放入砂鍋。
2.另取一隻鍋上火,放入另一半鱔魚骨清湯,燒沸後,加精鹽、味精、黃酒略燒,倒入砂鍋中,撒上白胡椒粉即成。
鱔魚粉絲湯的特點:湯汁醇清,鱔魚肉鮮嫩,粉絲滑爽綿軟。
3.羊排粉絲湯
原料:羊排骨500克,粉絲50克,香菜20克,大蒜10克,蔥段、薑片、精鹽、味精、紹酒、米醋、胡椒粉、花生油各適量。
1.羊排剁成小塊,洗淨瀝水;蒜去皮剁成茸;香菜擇洗乾淨切末。
2.炒鍋放在火上,放入花生油燒熱,下入蒜茸爆香,倒入羊排煸炒變色,加入米醋再煽炒片刻,加入蔥段、薑片及適量清水燒沸,撇去浮沫,轉用文火燜煮一個半至2個小時,再投入用沸水泡發後的粉絲,撒上胡椒粉、香菜末,開鍋即成。
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