用麵包機自制肉鬆的方法
肉鬆,是很多料要用到的食材,比如做麵包、壽司、飯糰等。作為食材,肉鬆可以配稀粥、配冷盤等等,在餐桌上經常起到點睛之筆的作用。蛋市面上銷售的絕大多數肉鬆類產品配料為“豬肉味豆粉鬆”,這種豆粉鬆“原料跟豬肉無關,是豌豆粉加豬肉香精混合而成”。今天小編為大家介紹用麵包機自制肉鬆的方法,可以節約太多時間和精力,無新增,味道好,而且比在外面買的肉鬆健康。
1、需要準備的食材:裡脊肉600克,生抽3湯匙,老抽1湯匙,料酒2湯匙,糖2湯匙,魚露10滴,蔥姜適量,白芝麻1湯匙。如果是給孩子吃的,選用裡脊肉比較嫩,如果想要口感勁道點,就選擇後腿肉,具體看個人。
自制肉鬆
2、裡脊肉洗淨剔除筋膜,切成塊。豎紋路儘量長一點。方便下一步製作。焯燙一下血水。撈出洗淨,加生抽,老抽,蔥姜,適量水。高壓鍋壓15-20分鐘左右。
3、壓好的肉塊撈出來晾涼後,放保鮮袋用擀麵杖壓散。
自制肉鬆
4、再手工把較粗的肉條撕開。(所以之前切塊時要豎的紋路留長點,就是為了這一步方便)
5、麵包機內桶加入一湯匙食用油,倒入撕好的肉絲,再加適量老抽,生抽,魚露,白糖,啟動麵包機的肉鬆功能。待最後20分鐘時加入白芝麻。(所有調料的量請根據個人口味酌量增減。不確定的話可以邊炒邊嘗。麵包機沒有肉鬆功能的可以用果醬功能)
自制肉鬆
6、平鋪晾涼。再裝罐子密封。
炒好的肉鬆金燦燦的,特別蓬鬆,特別香。一斤多肉可以做不少肉鬆。麵包機工作的時候自己就可以空出手來乾點別的事情,幾全其美啊。注意做肉鬆時,一定要新增適量魚露,這樣可以為肉鬆提鮮,做出來的味道就跟買的一樣,而且咱們這是沒有放新增劑的健康食品。希望今天小編介紹的自制肉鬆的方法,對大家的生活有用。
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