脆皮肉包汁水多,武漢汽水包的製作方法
無肉不歡的女生連早餐也是不會錯過的,那麼你一定會非常喜歡吃武漢的早餐。過早是武漢當地的一種文化,人們非常重視早餐,將吃早飯稱為“過早”,所以當地的早餐品種十分豐富。在熱乾麵、豆皮、鱔魚麵一眾小吃中,小編最喜歡的還是它們的汽水包。包子的外皮金黃酥脆,一口咬下咬下就有肉汁噴出,肉香濃郁的包子最適合清冷的早晨。
傳統的汽水包主要包的還是糯米,現在更加多樣,酸豆角、粉絲、肉末都有人賣。在超大的平底煎鍋上擺放著白嫩圓嘟嘟的包子,瀰漫著水汽煎出脆皮焦香,水汽包的名字也因此而來。喜歡吃的小姐妹自己也可以在家裡製作。
肉餡水汽包製作方法:
1、 將麵粉和酵母加水揉出面團,罩上保鮮膜發酵。等到體積膨脹表面光滑的時候取出,揉捏排氣分成小團。
2、 在等待的過程中準備餡料,將焯過的豆角瀝乾剁成顆粒。加入豆角的餡料口感會變得更加爽脆,喜歡吃酸的女生也可以用酸豆角代替,會更加解膩。豆角和肥瘦相間的肉餡加入調味醬料攪拌上勁。
3、 將小麵糰擀成薄餅後包入餡料,汽水包雖然也是褶皺包成,但是它的收口是向下放置的,所以煎成之後更像圓餅。
4、 將包子放入低溫油鍋中煎成型,然後從旁邊防水馬上蓋鍋,利用蒸汽加快包子變熟的速度。等到包子變熟,表面產生金黃脆皮,在出鍋之前再淋上一點芝麻油釋放香味,就可以盛出了。
汽水包看起來油但是吃起來並不會,油脆的外皮焦香四溢,硬殼之下是柔軟的內餡,層次豐富,肉汁密封在硬皮之下,吃的時候一定要小心燙口哦。
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